El aguacate es una fruta tanto como una verdura. La palabra aguacate proviene del náhuatl ahuacatl, que se remonta a la época azteca, en ocasiones la palabra náhuatl es sinónimo de testículos, posiblemente por la similitud entre fruta y partes del cuerpo es conocido como la (Persea americana), pertenece a la familia del laurel y está formado por plantas leñosas que crecen en climas muy cálidos, entre estas plantas aromáticas se encuentra el laurel, el alcanfor y la canela.
¿De dónde proviene el nombre de aguacate?
Su origen se ubica en Centroamérica, en México, Guatemala y Antillas. El nombre se deriva del azteca Ahuacatlán, que significa “testículo”, probablemente por su forma, se le conoce como afrodisíaco.
Los españoles la llaman la “Pera de la India”. De hecho, tiene forma de pera, de piel dura y oscura, y contiene una gran semilla redonda en su interior. La pulpa es de color blanco lechoso, verde o amarillo claro, con sabor a avellana.
Dado que hay tantas variedades con diferentes tiempos de cosecha, los aguacates se pueden encontrar en el mercado en invierno y verano. Actualmente, puedes encontrar y reconocer los aguacates producidos en tu país
Principales propiedades del aguacate
La composición del aguacate lo convierte en un alimento extraordinario, con cada día más adeptos. Las características del aguacate son muchas:
Rica en grasas saludables
En cuanto a los aguacates, el problema más nutricional es que, como fruta fresca, su componente principal no son los carbohidratos, sino la grasa, que representa el 23% su peso.
Contiene grasas saludables, monoinsaturadas, como las que contiene el aceite de oliva
Rica en vitamina E
Al igual que otros alimentos grasos, lo más importante es su vitamina E, que protege las membranas y núcleos celulares y previene el desarrollo de enfermedades degenerativas como el cáncer. Aproximadamente 100 gramos de aguacate por día pueden proporcionar el 25% la cantidad requerida.
Contiene minerales y vitaminas
También proporcionan el 22% las necesidades diarias de vitamina C, una pequeña cantidad de vitamina A y una variedad de minerales (potasio, calcio, magnesio, fósforo, hierro, cobre y zinc).
¿Cuáles son los beneficios que aporta el aguacate para la salud?
Los aguacates son adecuados para personas de todas las edades. Tiene muchos beneficios, se recomienda encarecidamente consumirlo con regularidad. Estas son las principales ventajas de los aguacates:
1. Margarina real y saludable
Debido a la cremosidad de la pulpa, es rica en grasas y los aguacates son fáciles de untar, lo que la convierte en una saludable mantequilla vegetal y un excelente sustituto de la margarina industrial.
por su gran contenido nutricional se convierte como uno de los alimentos más utilizados en dietas como la cetogénica
2. Salud cardiovascular
El aguacate no solo carece de colesterol, sino que, si el colesterol es alto, también reducirá el colesterol. Por eso es adecuado para prevenir problemas como la aterosclerosis (falta de elasticidad de las paredes arteriales) o la enfermedad de las arterias coronarias (angina o infarto de miocardio).
3. Recomendado para deportistas y mujeres embarazadas
Para quienes practican deporte, ya sean niños, jóvenes o adultos, es un alimento clave. Aporta nutrientes muy adecuados para una actividad muscular excesiva (especialmente minerales como potasio y magnesio) y derroche de energía (rica en lípidos y carnitina, que ayuda con el uso).
Las mujeres embarazadas o las que quieran quedar embarazadas pueden elegir el aguacate como fuente de energía, y el ácido fólico es una vitamina que ayuda a prevenir los nacimientos prematuros y defectos en la formación del cerebro y la médula espinal.
Además, al contener vitamina A, puede fortalecer los ojos, la piel y los huesos de los futuros bebés.
4. Relaja de una manera natural el sistema nervioso
Esto se debe a que el aguacate es rico en ácidos graso en este caso del grupo B, magnesio y vitaminas, es un excelente regulador alimenticio para el sistema nervioso, por lo que es especialmente adecuado para el estrés físico y mental.
La grasa insaturada del aguacate puede normalizar el colesterol, reducir el LDL o “malo”, aumentar el HDL o “bueno”
5. Bueno para los ojos
Estudios recientes han resaltado su abundancia en el carotenoide luteína y su efecto protector sobre la vista reduce el riesgo de cataratas.
6. Previene las arrugas
También es amigo de la piel. La preparación de una mascarilla con pulpa puede ayudar a prevenir arrugas y tratar dermatitis e incluso quemaduras.
Para pieles grasas, prepare una mascarilla con dos o tres cucharadas de pulpa y la mitad de jugo de limón. Masajee suavemente en la cara (hacia arriba) para secarlo y luego lávelo con agua tibia o agua de rosas.
¿De qué forma podemos consumir los aguacates?
El aguacate es una fruta muy singular y con características únicas, por lo que es un excelente aliado en la cocina.
Agrega suavidad y consistencia a muchas recetas y se puede usar indistintamente para preparar postres y alimentos salados, ya sea como fruta o como verdura.
Utilizar aguacates en la cocina es muy sencillo, pero la desventaja es que la pulpa se oxida fácilmente cuando entra en contacto con el aire.
¿Si se encuentran verdes, como podemos madurarlos?
Para que la fruta madure por completo hay que colocarla en un lugar oscuro entre 15 y 24ºC durante unos días, pero antes de que esté madura no la meter en el frigorífico ya que esto la dañará y evitará su crecimiento.
Si los colocas en una temperatura ambiente en 3-4 días ya estarán listos para consumir. Un truco para acelerar el proceso se puede colocar en la bolsa de papel junto a la manzana o el plátano.
¿Cómo podemos saber cuándo los aguacates están listos para consumirlos?
Como todos sabemos, si usas los dedos para hacer una presión suave de aguacate, el aguacate está en su punta, aunque es mejor no tocarlo demasiado, porque tiende a deteriorarse.
Otra forma de saberlo es agitarlo suavemente. Si siente que el hueso se mueve, significa que puede comerlo en cualquier momento. A partir de ese momento se puede guardar en el frigorífico para que deje de madurar y conservar durante unos días.
Los aguacates, al igual que otras frutas tropicales, no pueden soportar temperaturas extremadamente bajas, por lo que no se recomienda congelarlos o refrigerarlos a continuación por debajo de los 4 grados
¿Como prevenir que el aguacate se ponga negro o se oxide?
Para evitar que se vuelva negro por oxidación, es necesario agregar ingredientes ácidos como jugo de limón o lima, o envolverlo en una película plástica o un empaque de plástico que no deje pasar el oxígeno.
Para pelar, cortar la fruta a lo largo con un cuchillo afilado hasta alcanzar la semilla, con las dos mitades enfrentadas, como para abrir un recipiente y separar. Luego retire los huesos y saque la pulpa con una cuchara.
Guacamole
Después de triturar la pulpa y mezclarla con un chorrito de aceite de oliva y unas gotas de limón o pomelo, se puede untar bien sobre unas rebanadas de pan integral o unas galletas saladas. Puedes ver nuestra receta de guacamoles
¿Como podemos utilizarl el aguacate en la cocina?
La forma más común de preparar y comer aguacates es comerlos crudos, aunque también se pueden cocinar algunas objeciones.
En muchas recetas, puede encontrar recetas que incluyen platos salteados o a la parrilla. Sin embargo, la mayoría de los chefs prefieren agregar alimentos crudos al final de la cocción.
Por otro lado, las altas temperaturas pueden cambiar su delicada consistencia, haciéndola parecer un huevo y desagradable.
Guacamole, la receta más exitosa preparada con aguacate es el guacamole
El guacamole es una receta que proviene de mexicano, se elabora con aguacate, cebolla, (tomate opcional), limón y algunas especias picantes, esta mezcla puede variar según el chef.
Este par de sabores, que es tan popular en los países centroamericanos, ayuda a difundir el sabor del aguacate por todo el mundo.
Se puede usar con nachos o tacos en aperitivos, o como guarnición de cualquier plato.
Además, los aguacates combinan bien con huevos, champiñones, aceitunas (y sus aceites) y verduras como puerros y calabaza.
Puedes incluirlo en varias cremas y salsas
Puedes condimentarlo de muchas formas con especies como comino, ajo, cilantro, albahaca o pimienta para un poco más de originalidad, aunque se recomienda no abusar de especias o plantas aromáticas para no abrumar su sabor.
El condimento de aguacate se utiliza en todo su potencial, aunque en este caso se recomienda elegir el aguacate más graso.
Solo agrega un poco de pulpa a la mayonesa o vinagreta para llevarla a otra categoría. Por ejemplo, puedes hacer salsas completamente diferentes para decorar pastas o ensaladas.
Principales variedades de aguacate en el mundo
Se pueden distinguir hasta 500 variedades, entre las que se incluyen principalmente:
Agacate Haas es el producto más comercializado, de forma ovalada pequeña, piel negra y pulpa amarilla, y está disponible todo el año.
Aguacate Tocino, disponible desde finales de otoño hasta principios de primavera, tamaño mediano.
Aguacate Fuerte, de tamaño mediano o grande, piel fina y opaca y pulpa cremosa cultivada en África y España
Aguacate Pinkerton (Pinkerton), una variedad de invierno, alargada, piel áspera, sem
Aguacate dátil o cockatil Es un aguacate sin corazón, aguacate dátil o cacatúa Se llama aguacate sin corazón, aguacate dátil o cacatúa, o incluso aguacate abortado, el fruto inmaduro de la variedad de aguacate Fuerte, Hass o Bacon, sin semillas. Este aguacate cultivado en España, de tamaño pequeño y comestible con la piel, ahora se ha hecho popular en Reino Unido gracias a su venta en la cadena minorista Marks & Spencerillas pequeñas, especialmente plantada en Israel.
Aguacate Reed es un nativo de California con piel verde, redonda y un tiempo de floración más tardío que la mayoría de las variedades de Hass en la provincia. Florezca más tarde, permitiendo que la floración proceda a una temperatura más alta para permitir que los insectos polinicen y den fruto. En comparación con Hass, esto lo convierte en una mayor productividad. El aguacate Reed en Málaga es excelente entre junio y septiembre
¿El aguacate lo usan como dulce?
Su fuerte afinidad con frutos secos y frutas hace que sea mucho más fácil hacer postres, los postres son muy deliciosos y originales, y se pueden endulzar con frutos secos, miel de alta calidad o sirope de arce.
De esta forma, puedes preparar helados, tartas, budines, especialmente mousses, que tienen una textura de miel ideal.
Otra forma de usar el aguacate es agregarlo a jugos, especialmente jugos tropicales, o usarlo como base para hacer batidos con leche vegetal, soja, avena o almendras (preferiblemente almendras). Porque los aguacates como la empresa de frutas se secaron
Productos elaborados con Aguacate
Aceite de aguacate
