Los cuchillos son los implementos más utilizados en la cocina, especialmente para cortar alimentos. Consiste en una hoja fina con bordes afilados y un mango para sujetarla. Por lo tanto, existe una amplia variedad de cuchillos de cocina que se utilizan para cosas específicas en el mundo culinario. Según tus necesidades, puedes comprar el cuchillo que más te convenga. Recuerde, siempre habrá cuchillos utilizados por profesionales, así como cuchillos utilizados por otros hogares. Sus características pueden ser diferentes e incluso su uso
Cuando hablamos de los mejores cuchillos de chef, hay dos categorías principales para elegir: Los cuchillos alemanes y cuchillos japoneses. Sin embargo, estas son las diferencias clave que vale la pena señalar de ambos cuchillos para su uso:
Cuchillos de chef japoneses
Los cuchillos japoneses livianos y afilados de estilo occidental tienden a tener hojas más delgadas y bordes más rectos que las hojas de los cuchillos alemanes, por lo que son muy adecuados para tareas precisas como cortar pepinos o atún. Y debido a que están hechos de acero más duro, generalmente duran más entre pulidos, pero tienden a astillarse o agrietarse mas rápido.
¿Cuales son los tipos de cuchillos japoneses?
Existen 3 tipos de cuchillos japoneses básicos que son: el Yanagiba el Deba y el Usuba.
¿Para que se usa el cuchillo yanagiba?
También conocidas como cuchillo de sashimi. Este es un cuchillo largo y delgado. Se utiliza para cortar rodajas finas de pescado para preparar sashimi, para cortar pescados y mariscos y para quitarles la piel al pescado. Le permite practicar incisiones limpias con muy poca fuerza o presión. Yanagiba es un cuchillo adecuado para peces de tamaño mediano. La hoja mide 21 cm de largo, a partir de 25 cm, tanto para uso doméstico como profesional. Hasta 36 cm. El cuchillo Yanagiba original solo tenía una hoja afilada en un lado, por lo que hay un Yanagiba que es adecuado para personas con mano izquierda y derecha.
¿Donde comprar el cuchillo Yanagiba?
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¿Para que se usa el cuchillo deba?
El cuchillo DEBA-es ideal para limpiar y picar filetes de pescado, aunque también se utiliza para preparar aves y otras carnes con huesos pequeños, no se recomienda para cortar huesos grandes. Hay varios modelos de cuchillos DEBA: Hon-Deba significa literalmente “deba real”, Mioroshi Deba tiene una hoja más delgada, especialmente para cortar huesos, Ai-Deba está diseñado para pescados de tamaño mediano, Ko-Deba es el más pequeño, usado para filetes más pequeños. Los cuchillos domésticos Deba suelen tener una hoja de entre 15 cm. Y 21 cm. El cuchillo imprescindible para uso profesional comienza con una hoja de 24 cm.
¿Donde comprar el cuchillo deba?
Puedes conseguirlo en tiendas de utensilios de cocina o online en Amazon e eBay.
¿Para que se usa el cuchillo usuba?
El Cuchillo USUBA es utilizado principalmente para picar verduas. La hoja no tiene punta puntiaguda, es una hoja rectangular muy fina y afilada. Hay dos tipos de modelos tradicionales de Usuba: el rectangular “Higashigata usuba” en la región de Kanto y el rectangular y curvo “Kamagata usuba” en la región de Kansai. El tamaño de la hoja es de entre 21 y 24 cm. En el mundo de los cuchillos, existe una diferencia entre el estilo KATABA (estilo japonés) de afilado de una cara y el estilo Ryoba (estilo occidental) de afilado de doble cara.
¿Donde comprar el cuchillo usuba?
El cuchillo usuba lo puedes encontrar en cualquier tienda de implementos para cocina o fácilmente pedirlo online
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Cuchillo de cocinero alemán.
Más pesado y más grueso, especialmente donde la hoja se encuentra con el mango. Los cuchillos alemanes se pueden usar para una variedad de propósitos, desde ajo picado hasta huesos de pollo picados. Sus hojas son gruesas, fáciles de doblar, fáciles de equilibrar y están hechas de acero más blando, por lo que deben afilarse con frecuencia.
¿ Cómo encontrar el mejor cuchillo para chef?
Algunos electrodomésticos de cocina y laboratorios técnicos han realizado pruebas para encontrar los mejores cuchillos de cocina del mercado y saber como usarlos. Junto con un chef, evaluaron el efecto cortante de cada cuchillo y la capacidad de sujetar la hoja después de cortar bistec, pollo, cebolla, zanahoria y queso cheddar. Cortan la albahaca en tiras finas, los tomates en rodajas, el ajo picado y el perejil. Lo más impresionante es el cuchillo debe estar súper afilado, que puede cortar tomates en rodajas finas sin esfuerzo.
También es importante la comodidad del mango y el agarre y la experiencia general de uso del cuchillo; los cuchillos más populares son los que son fáciles de balancear y los que cortan la carne sin demasiada presión.
Entre los detalles más importante para elegir y usar tu cuchillo fueron los siguientes: la sensación del mango en la mano y el peso del cuchillo es sumamente importante. Aunque las personas más pesadas se sienten más firmes, hacen que sus manos se sientan cansadas al cortar ingredientes duros como las zanahorias. Los cuchillos más grandes y livianos pueden proporcionar un mayor control, mientras que los cuchillos con mangos más pequeños pueden lograr cortes rápidos y finos.
Esta es nuestra elección más atractiva de cuchillos
Los 6 cuchillos de chef para tu cocina:
- El primero entre los cuchillos de chef: el cuchillo de chef Wusthof Classic de 8 pulgadas
- El mejor cuchillo de chef para principiantes: Victorinox Fibrox Pro Cuchillo de chef de 8.0 pulgadas
- El mejor cuchillo para manos pequeñas: cuchillo Farberware de chef de 6 pulgadas
- El cuchillo de chef más afilado: el cuchillo de chef global Santoku de 7 pulgadas
- El cuchillo de chef más fácil de usar: cuchillo de chef para carne forjado Mercer Culinary Genesis de 10 pulgadas 10 pulgadas
- El cuchillo de cocinero más versátil: el clásico cuchillo artesanal de Wusthof
¿Dónde puedo comprar los cuchillos para chef?
En el mercado encontrarás todo tipo de cuchillos de diferentes marcas, los mejores son los cuchillos fabricados en acero inoxidable, pues se pueden almacenar por muchos años, la mayoría de estos cuchillos son únicos, por su novedoso diseño y mangos de fácil uso. porque están muy bien equilibrados con el buen ajuste entre la hoja y su mango.
Tenga en cuenta que la vida útil de los utensilios de cocina debe determinarse de acuerdo con su tiempo de mantenimiento. Así que ten en cuenta que si estas buscando un cuchillo de buena calidad puedes conseguirlos en tiendas especializadas en cuchillos profesionales para cocina y en tiendas online como en Amazon o eBay.
