¡Deshágase de la mezcla comprada en la tienda y haga sus propios panquecas desde cero!
Receta para: 4 porciones
Calorías: 440
Ingredientes de panquecas esponjosas
- 2 huevos grandes, temperatura ambiente
- 2 tazas de suero de leche, a temperatura ambiente (también puede usar suero de leche bajo en grasa)
- Derrite la mantequilla y agrega 4 cucharadas
- 1/2 cucharadita de vainilla liquida
- 2 tazas de harina para todo uso O harina integral para pastelería
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio o vinagre
Instrucciones para la preparación
- En el tazón de su batidora, bata los huevos a velocidad media hasta que estén espumosos. Agregue suero de leche, mantequilla derretida y vainilla; continúe batiendo hasta que esté mezclado. Dejar de lado.
- En un recipiente aparte, combine la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal; batir hasta que esté Agregue la mezcla de harina a la mezcla de suero de leche y, con una cuchara de madera o una espátula de goma, mezcle lo suficiente para combinar; la masa debe quedar cremosa, pero no grumosa.
- Deja durante 5 minutos reposar la masa.
- Caliente una sartén o plancha de fondo grueso a fuego alto.
- Engrase el el sarten adherente para que no se pequen las apnquecas.
- Baje el fuego a medio-alto y vierta aproximadamente 1/4 taza de masa en la sartén para cada panqueque; asegúrese de que haya suficiente espacio entre los panqueques porque se expandirán durante la
- Cocine los panquecas aproximadamente por 2 minutos, hasta que vea que se hacen burbujas cubran la parte superior mientras que la parte inferior esté dorada. Si los panquecas no se cocinan bien por dentro baje un poco el fuego, pero todavía están pastosos por dentro, baja el fuego a medio.
- Voltee los panqueques y continúe cocinando por 1 minuto, o hasta que estén dorados en la parte inferior.
- Repita con la masa restante, agregando más aceite a la sartén según sea necesario.
- Servir inmediatamente.
¿Cual es el secreto para hacer panqueques esponjosas?
No revuelva demasiado la mezcla. Batir demasiado y obtendrá panqueques duros y masticables
El ingrediente clave es la leche con ácido acético. De esta forma se elabora una especie de suero de leche, que puede mejorar el sabor y textura del bizcocho y aportar suavidad. Es incluso mejor si agrega vinagre a la leche tibia y la deja reposar durante unos 5 minutos antes de usarla.
Dejala reposar antes de usar. Sería incluso mejor si se preparara la noche anterior.
Cocine a fuego medio, luego vierta la mezcla en la parrilla. No se dé la vuelta antes de que aparezca el agujero.
¿Con que podemos acompañar las panquecas?
Los panqueques a la hora de hablar de como combinarlas son muy versátiles. La lista de ingredientes que podemos agregar es casi infinita. Chips de chocolate, nueces, arándanos, coco rallado, miel, salsa de caramelo, luego deja de contar.
Este fin de semana hice panqueques con harina integral y están deliciosos. Los niños se pusieron un poco dulces y les dieron un poco de mantequilla, miel, mantequilla de maní y dulce de leche.
