Es una de las verduras más populares u odiadas, te guste o te guste. Los niños generalmente lo odian, pero a las madres les encanta, así que la batalla está lista. Aprenda cómo agregar gradualmente brócoli a su dieta a través de nuestra receta, porque hay muchos beneficios de consumir brócoli. Pertenece a la familia de las crucíferas y es rico en vitaminas y minerales. Es un verdadero tesoro nutricional y puede proporcionar una variedad de beneficios al cuerpo humano.
Sabemos que, desde la época del Imperio Romano, el brócoli ha sido considerado como un alimento de valor único entre los italianos. Llego a Estados Unidos por inmigrantes del sur de Italia, pero fue popular en la década de 1920.
Su calidad alimentaria y la investigación para demostrar sus beneficios para la salud lo convierten en la verdura más saludable en las dietas saludables de la actualidad
Propiedades del brócoli
Es rica en vitaminas y minerales y es una de las verduras más nutritivas. Una porción de 200 g de brócoli puede satisfacer las necesidades diarias de vitamina C de los adultos, ya que proporciona casi cuatro veces la vitamina C necesaria. También satisface completamente dos tercios del requerimiento diario de ácido fólico y vitamina A.
Casi no contiene calorías, es una fuente importante de calcio, potasio, fósforo, hierro, vitaminas B1, B2 y B6, y además aporta grandes cantidades de yodo, zinc, cobre y manganeso. Es muy adecuado para combatir la anemia ferropénica y prevenir el cáncer.
Sin embargo, además de los nutrientes esenciales, también contiene compuestos de azufre, como el sulforafano, que puede evitar que las células precancerosas se vuelvan malignas, inducir la muerte de las células enfermas y prevenir la aparición de vasos sanguíneos para el crecimiento y desarrollo de tumores.
Beneficios del brócoli
El brócoli no solo es un excelente ingrediente gourmet, sino que también se ha demostrado que tiene muchas propiedades que garantizan la salud. Por tanto, los estudios han demostrado que tiene efectos anticancerígenos, anti-anemia, previene la gastritis, reduce la función tiroidea y la degeneración macular retiniana.
Beneficios que aporta el brócoli
El brócoli no solo es un excelente ingrediente gourmet, sino que también se ha demostrado que tiene muchas propiedades que garantizan la salud. Por tanto, los estudios han demostrado que tiene efectos anticancerígenos, anti-anemia, previene la gastritis, reduce la función tiroidea y la degeneración macular retiniana.
El consumo del brócoli previene el cáncer
Hay muchos estudios sobre la eficacia del brócoli en la prevención del cáncer. Sugirieron que brinda protección química, es decir, protección no específica contra agentes químicos que pueden causar cáncer.
Según la Dra. Odile Fernández, debido a que los glucosinolatos pueden estimular el sistema inmunológico para eliminar las células tumorales, puede activar el sistema de defensa.
Puede aumentar la actividad de las “células asesinas naturales” en un 50%. También regula el nivel de estrógeno en la sangre, lo que es particularmente útil para prevenir el cáncer de mama.
Los estudios epidemiológicos realizados por universidades europeas han demostrado que las mujeres que consumen plantas crucíferas al menos una vez a la semana tienen un 17% menos de riesgo de cáncer de mama. Uno de sus sorprendentes beneficios es que actúa sobre los genes.
Los compuestos presentes en las plantas crucíferas pueden inhibir la expresión de dos genes relacionados con el cáncer de mama y próstata de origen genético: BRCA1 y BRCA2.
Además, puede actuar como antibiótico en el estómago y puede reducir la cantidad de Helicobacter pylori, que es una de las causas de las úlceras gástricas.
El Brócoli es fuente de Hierro para los anemicos
Además, debido al alto contenido en hierro, clorofila y ácido fólico, el brócoli se ha convertido en un alimento muy recomendable para pacientes con anemia ferropénica por deficiencia de hierro.
El brócoli sirve para la Menopausia
También durante la menopausia, se recomienda consumirla, debido a que contiene fitoestrógenos, su efecto anti-estrógeno es similar a la soja, puede aliviar los síntomas de la menopausia.
Purifica el cuerpo
El hígado también se beneficia de las propiedades de esta verdura. La coliflor tiene una función hepática compleja y se ha utilizado para estimular la llamada “purificación” interna del cuerpo humano. El hígado es el verdadero receptor de todos los metabolitos del cuerpo humano y juega un papel importante en la purificación.
La coliflor, que estimula el trabajo del hígado, interfiere con ciertos medicamentos, reduciendo su efectividad. Las personas con función tiroidea baja también tienen prohibido tomarlo.
Importancia del Brócoli en la cocina
El brócoli puede aportar brillo y color a recetas sencillas, compartir una cazuela con patatas, cebollas y zanahorias, o convertirse en un ingrediente estrella en recetas seleccionadas como la mousse de brócoli.
En definitiva, es una verdura digna de platos exquisitos, y al mismo tiempo una opción ideal para la suplementación mineral y una dieta limpia.
Respeta sus características para cocinar
Para conservar todas sus propiedades anticancerígenas, conviene cocinarlo de forma muy respetuosa.
Los glucosinolatos son solubles en agua y sensibles al calor, por lo que si cocinamos estas verduras durante más de diez minutos, su contenido se reducirá a la mitad.
Por otro lado, cuando el brócoli se come en forma de brotes de soja y se cocina con semillas de rábano picante o mostaza, aumenta su capacidad anticancerígena.
Para disfrutar del sabor del brócoli y sus propiedades anticancerígenas, puede cocinarlo al vapor durante 5-7 minutos. Condimente con una cucharada de aceite de oliva virgen extra, jugo de limón y pimienta negra recién molida.
También puedes hacer una ensalada con vinagreta de cúrcuma y pimiento decorada con brotes de brócoli.
Combinación del brócoli con granos
El sabor suave y delicado del brócoli se combina con todos los cereales: es agradable en el arroz de primavera y los brotes de soja o en la sopa de quinoa o mijo. Incluso si se cocina durante unos tres minutos, puede agregar un poco de sabor original a una ensalada o pizza de varios colores.
