Los arándanos son una fruta que crece en zonas frescas del hemisferio norte. Su pulpa es aromática, jugosa y de sabor ácido, se utiliza principalmente para mermeladas, pasteles o como complemento de diversos platos. Es un alimento rico en vitaminas y casi no aporta calorías al cuerpo humano. Los arándanos son ricos en vitaminas A y C y, debido a su bajo contenido en grasas y proteínas, aportan pocas calorías. Son ricas en antocianinas, que tienen efectos beneficiosos sobre el sistema digestivo.
Se pueden consumir como frutas comestibles, aunque su uso principal es la elaboración de diversos productos derivados como mermeladas, confituras, purés, compotas, jaleas y jugos. También los puedes preparar secos o congelados. En algunos países también se preparan sopas y frituras.
Puede agregar alimentos crudos a ensaladas de frutas, cereales, crepes y gofres. Se pueden tomar con nata, zumo de naranja o licor de naranja. Los arándanos se utilizan para hacer pan, pan, pasteles, tartas y sorbetes. También se acompaña de platos turcos.
¿Cómo es la planta y donde se producen los arándanos?
El arándano es una planta con raíces largas, tiene muchas ramas y troncos y requiere un clima fresco para crecer normalmente. Produce bayas redondas con un diámetro de unos 5 mm, azul oscuro, casi negro.
El arándano común o arándano negro europeo pertenece a la familia Ericaceae, y su nombre científico es Vaccinium myrtillus. La raíz de este árbol frutal se retuerce y gira, de la que crecen muchos troncos con cuernos y muy ramificados.
Las hojas son caducas y crecen alternativamente. La forma es ovalada o elíptica, con punta puntiaguda y bordes dentados. Su longitud oscila entre 1 y 3 cm. Son de color verde brillante con un envés más claro, aunque en otoño mostrarán fuertes púrpuras y amarillos.
Las flores cuelgan solas o en grupos. Tienen forma de corteza de vino verde blanco-rosa, con un tamaño que varía de 5 a 6 mm.
El fruto es una baya esférica, de 5 mm de diámetro, de color azul violeta, casi negro. La piel es lisa, con una típica cicatriz circular en el polo superior. La pulpa es jugosa, clara y contiene muchas semillas pequeñas.
La planta necesita un clima fresco, una distribución uniforme de las lluvias e inviernos fríos, lo suficiente para que la planta obtenga una buena floración y rendimiento.
¿Cual es la importancia de consumir arándanos?
Los arándanos son cada vez más populares debido a sus propiedades nutricionales y curativas. Se puede ver en algunas encuestas que desde 2005, su consumo en Estados Unidos casi se ha duplicado. Puedes disfrutarlo en jugos, batidos, licuados, otras frutas o frutos secos, yogur, tartas o tortitas
¿Cuales son los beneficios de esta fruta?
1. Síndrome metabólico
Según la evidencia científica, comer arándanos ayudará a mejorar la patología asociada al síndrome metabólico, que es un grupo de factores de riesgo de enfermedad coronaria compuesto por obesidad, diabetes, hipertensión arterial y colesterol. Después de beber unas dos tazas al día durante más de un mes, se pueden ver los resultados.
2. Fortalecer la defensa
El sistema inmunológico es la protección natural de nuestro cuerpo, responsable de combatir y destruir los agentes infecciosos antes de que causen daño. Los arándanos son ricos en un compuesto llamado pteropentadieno, que puede estimular el funcionamiento normal del sistema de defensa del cuerpo junto con la vitamina D, fortaleciendo así el sistema.
3. Reduce el colesterol
La mayoría de los estudios realizados para verificar este beneficio se han realizado en animales o poblaciones específicas, como mujeres de edad avanzada o posmenopáusicas. Por lo tanto, aunque los expertos creen que los arándanos tienen un mayor contenido de fibra y antioxidantes, no pueden garantizar la eficacia de los arándanos para reducir los niveles de colesterol.
4. Ayuda a prevenir la diabetes
Los expertos consideran que para prevenir la diabetes lo primordial es que lleves una buena alimentación. Esto debe incluir muchas frutas y los arándanos son una de las mejores opciones. Existe evidencia de que, en comparación con otras frutas similares, los consumidores de estas bayas tienen un riesgo 26% menor de desarrollar diabetes tipo 2.
5. Función cerebral
Las vitaminas, minerales y fitonutrientes que contienen pueden mejorar la capacidad cognitiva y prevenir la degeneración neuronal y la muerte, especialmente en niños de 7 a 10 años. Además, su actividad antioxidante, especialmente un suplemento llamado NT 020 que también se encuentra en el té verde, aumentará la velocidad del procesamiento de la información por parte de las personas mayores.
6. Tratamiento de la infección
La UTI es muy desagradable, pero ahora tienes un nuevo aliado para vencerlos: el jugo de arándano. La mayoría de los estudios han probado los efectos de las variantes del rojo americano, que pueden reemplazar eficazmente a los antibióticos para tratar esta enfermedad. Después de 3 meses de ingestión, una ingesta diaria de 118 miligramos (mg) puede reducir las infecciones en un 75%.
7. Antiinflamatorio
La inflamación es la respuesta de nuestro sistema inmunológico a invasores extraños y potencialmente mortales. Los glóbulos blancos viajan al área afectada y causan calor, rigidez o dolor. Aunque esta es una respuesta normal, si la inflamación persiste, puede ser un problema. Una forma de reducir la ingesta de arándanos es consumir arándanos, porque los arándanos tienen un poderoso efecto antiinflamatorio.
8. ¿Los arándanos son bueno para la piel?
Si, Si consumen constantemente arándanos puedes retrazar el envejecimiento de la piel, eliminar las machas e incluso el mismo acné. Las antocianinas pueden ayudar a resistir el daño oxidativo del ADN, y las antocianinas son posibles, y la rica vitamina C en estas bayas es un factor importante en la formación de colágeno, que es muy adecuado para una piel fuerte y saludable.
9. Lucha contra los resfriados
No solo son ricos en sabor, sino también ricos en vitaminas A, B, especialmente C, que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico y combatir las infecciones. Aunque la gente cree erróneamente que la vitamina C puede ayudarlo a prevenir los molestos resfriados, puede ayudar a aliviar sus síntomas.
10. Tiene propiedades anticancerígenas
Muchos investigadores señalan que el consumo prolongado de arándanos es una buena forma de prevenir ciertos tipos de cáncer. Aunque se necesita más investigación para probar la racionalidad de esta conexión, se cree que será posible debido a su contenido rico en ptereno, ácido elágico, antocianina, vitamina C y cobre.
11. Protege nuestros ojos
La mejora y optimización de la vista es la ventaja más probada de Blueberry. Varios estudios realizados por la Universidad de Clemson y el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos han demostrado que el arándano tiene un efecto positivo sobre la pigmentación retiniana y la visión nocturna, y tiene la capacidad de resistir la inflamación retiniana, la degeneración macular, la retinosis pigmentaria, el glaucoma y las cataratas. En particular, las antocianinas muestran su protección eficaz de los ojos y la regeneración de los daños en la retina.
12. ¿ Los arándanos ayudan a adelgazar?
Los arándanos tienen alta capacidad nutricional, bajo aporte calórico, bajos en azúcar, ricos en fibra y antioxidantes, y son aliados ideales para dietas de adelgazamiento. La clave de este efecto de pérdida de peso es la fibra. Cuando pasa por el aparato digestivo que aporta nutrición o calorías, lo más saludable es que ayuda a eliminar la grasa y todo lo que el organismo rechaza. Ciertos estudios de la Universidad de Michigan en Estados Unidos han confirmado que comer arándanos puede reducir la grasa abdominal.
13. Protegen nuestra memoria
Según la investigación anterior, la antocianina es un poderoso activador de la memoria que puede revertir la pérdida causada por la vejez y otros daños al sistema nervioso. Además, los antioxidantes ayudan a mejorar el estado de ánimo y a combatir la anemia. Varios estudios han demostrado que su consumo habitual ralentiza el deterioro cognitivo asociado a la enfermedad de Alzheimer y otras enfermedades degenerativas.
Esta pequeña fruta tiene muchos beneficios para nuestra salud, entre sus ventajas se encuentran: Capacidad antioxidante científicamente probada
¿Cual es la Precaución que debo tener al consumir arándanos?
Aunque los arándanos tienen propiedades para la salud, también pueden causar daño. En algunas personas, pueden causar alergias, causando picazón, hinchazón y dificultad para respirar. También puede interactuar con medicamentos anticoagulantes y, aunque es poco común, puede interferir con el control del azúcar en sangre.
¿Como puedo usar los arándanos?
Se puede utilizar seco o fresco para preparar condimentos, zumos, mermeladas o decorar en repostería. También se puede encontrar en cápsulas o píldoras terapéuticas, o se puede almacenar congelado. Existen muchas formas en que puedas consumirlo, normalmente lo usan mucho en el desayuno con unas panquecas esponjosas, como acompañante en el yogur tiene muchas opciones tu puedes elegir la que mas te guste.
¿Cuántos tipos de arándanos existen?
Antes que nada, debemos tener en cuenta que las variedades de arándanos dependen del tiempo de maduración, por lo que existen muchas variedades:
Variedades muy tempranas y muy tempranas: recolectadas a finales de primavera, como las variedades “Earliblue”, “Bluetta”, “Duke” o “Legacy”.
Variedades intermedias: cosechadas a principios de verano, como “Bluecrop”, “Brigita”, “Ozarkblue” y “Liberty”.
Variedades tardías y muy tardías: Destacan los arándanos cosechados en pleno verano “Aurora”, “Elliott”, “Powderblue”, “Ochlockonee”, “Rahi” y “Maru”.
Veamos a conocer los dos tipos principales de arándanos:
Arándanos rojos
El arándano rojo pertenece a la familia Vaccinum y es originario de Canadá y Estados Unidos. Crece en racimos en forma de bayas, inicialmente de color blanco y rojo cuando madura. Es difícil encontrarlo en los supermercados en su estado natural por su sabor amargo, por lo general se consume en forma de arándanos secos, endulzados, endulzados, jugo de frutas o comida enlatada.
Arándanos azules
Por su color azul-negro, este arándano también se llama “arándano”. Es una fruta pequeña que proviene de arbustos silvestres del género agracejo, como los arándanos rojos. Su origen se produjo en América del Norte y se introdujo en el norte de Europa en la década de 1930. En la actualidad, su cultivo se ha extendido a países como Japón, China, Nueva Zelanda, Argentina o México.
Aunque Estados Unidos y Canadá (los principales proveedores de arándanos congelados) son los mayores productores de arándanos del mundo, en la actualidad en España Asturias es una de las mayores regiones productoras de arándanos.
Estos frutos deben mantenerse fríos y recolectarse manualmente.
Naturaleza o propiedades de los arándanos rojos y los arándano azules
Los arándanos son ricos en fibra, vitamina C, vitamina K y manganeso. Destacan por sus sabores únicos, por lo que se utilizan en la preparación de gelatinas, pasteles, vinos y recetas en comida gourmet.
Su contenido calórico es muy bajo, por ello, como ingrediente de la dieta de adelgazamiento, ha ganado un gran desarrollo en los últimos años. Por otro lado, pueden reducir el azúcar en sangre y tener propiedades antiinflamatorias. También tienen propiedades desinfectantes, por lo que también pueden usarse para tratar infecciones bucales.
¿Cuál es la diferencia entre el arándano rojo y y el arándano azul?
- Los arándanos rojos y azules tienen la mayoría de las características además de la familia a la que pertenecen. Físicamente hablando, la principal diferencia entre los dos arándanos es su tamaño, los arándanos son más grandes que los arándanos.
- En cuanto a la piel, los arándanos rojos son brillantes, mientras que los arándanos azules son cerosos y están cubiertos de un “polvo blanqueador” muy característico.
- Por último, podemos decir que la principal diferencia entre los dos es su sabor. El sabor azul es suave y se puede comer en su estado natural, mientras que el arándano tiene un sabor muy ácido, por lo que necesita procesamiento.
Aquí le dejo una receta fácil y saludable preparada con tan solo tres ingredientes
Receta casera de mermelada de arándanos con chía
Ingredientes
Chia
arándanos
stevia
lo primero que debes hacer es colocar la chia a remoja con agua, dejala unos 15 minutos, luego agrega los arandanos la stevia licua todo y listo ¡Disfruta!