Cuando sea el momento de cocinar las verduras, no las blanquee. Este paso, dejar caer los alimentos en agua hirviendo y luego sumergirlos inmediatamente en un baño de hielo, a menudo es innecesario. Muchas recetas lo requieren antes de saltear, pero esto conlleva dos problemas. Uno, hace que las verduras sean fáciles de cocinar demasiado. […]
Autor: Jana Auste
Bill Gates sobre por qué las ideas no resuelven problemas
A finales de 2013, el Wonkblog del Washington Post publicó una serie bastante interesante sobre «Gráficos del año». La que me pareció más interesante fue la publicación de Bill Gates sobre «Causas de muerte prematura». Si bien encuentro interesantes las estadísticas de nivel de población, mi punto de partida no se trataba de números. Tenía […]
Mini Tartas De Queso De Calabaza Con Tostada De Canela De Garbanzos
¿Busca una opción de postre sin gluten para este Día de Acción de Gracias? O tal vez quiera algo que pueda preparar con anticipación, por lo que es un día menos de receta. O tal vez esté cansado de que los niños discutan sobre cuál es el pedazo más grande del pastel. Cualquiera sea la […]
Use garbanzos como mezcla picante
Son más que un refrigerio. Nuestros garbanzos orgánicos están sazonados con ingredientes que puedes reconocer: romero, albahaca, orégano, pimienta de cayena, chile en polvo. Y una vez que hayas terminado de disfrutarlos, es posible que notes que algunas especias se adhieren a la bolsa. ¡No los tires! Nuestro paquete de garbanzos de cinco onzas puede […]
Las Nuevas Etiquetas de la FDA Una Mejora o Pura Burocracia?
En un intento por combatir la epidemia de obesidad, la FDA propone grandes cambios en las etiquetas alimentarias obligatorias. Como puede ver arriba, las nuevas etiquetas usarán diferentes tamaños de fuente para enfatizar mejor las calorías y las porciones por envase. El objetivo principal de las nuevas etiquetas es ayudar a llamar nuestra atención sobre […]
Cómo las ratas hambrientas explican la obesidad humana
Como orgulloso alumno de la Universidad de Tufts, me emociona leer sus publicaciones en línea. Siempre hay artículos interesantes sobre la investigación del profesorado y su aplicabilidad a la vida humana moderna. Una nueva pieza * el trabajo del Dr. Emmanuel Pothos, quien investiga la neurociencia de la obesidad en animales. El quid del artículo […]
Avanzar sin progresar: nuevas pautas dietéticas
Cuando nuestro gobierno comenzó a publicar Pautas dietéticas para estadounidenses a principios de la década de 1970, lo hicieron con la supuesta premisa de ayudar a las personas a encontrar y comer alimentos nutritivos para evitar la desnutrición. Desafortunadamente, desde el momento en que fueron liberados comenzamos a ver un daño irreparable en la forma […]
Gobierno federal: el colesterol es ahora menos peligroso que jugar con fuegos artificiales
Finalmente nos estamos poniendo al día con Canadá: mientras que nuestros vecinos del norte eliminaron los límites dietéticos de colesterol de sus pautas nutricionales hace años, estamos mejorando, con nuestras nuevas pautas dietéticas probablemente sugiriendo que el colesterol ya no es un nutriente problemático. La evidencia ha sido bastante parcial durante bastante tiempo: el colesterol […]