Es difícil encontrar a alguien a quien no le gusten los tomates, porque los tomates no solo enriquecen nuestras recetas, sino que también brindan muchos beneficios para la salud. Esta fruta es originaria del continente americano y de Europa, se utilizó como planta ornamental desde sus inicios hasta su cultivo para el consumo hasta finales del siglo XVIII. Así que vamos a conocer un poco de que es el tomate y sus beneficios y de que manera podemos pelarlo para dar uso para salsas en la cocina.
Tipos de tomates
Por supuesto, te has encontrado frente a todo tipo de tomates (raf, corazón de ternera, kumato, cherry ); se han desarrollado más de 20.000 tipos de tomates en el mundo, bien sea por su forma, color o sabor. La mayoría son rojas, pero también hay rayas amarillas, naranjas, rosas, violetas, verdes e incluso de colores. No importa qué variedad elijas, te beneficiarás de sus propiedades nutricionales, por lo que la OMS recomienda su consumo.
Se consume crudo en sopas frías, en ensalada, en España lo usan mucho para untar el pan, también se puede cocinar de muchas formas diferentes: frito, al vapor, guisado. Las recetas italianas que usan mucho tomate combinan estos ingredientes en un solo plato: la caponata, un guiso siciliano que se puede comer frío o caliente, pero siempre condimentado con vinagre balsámico para realzar el sabor de los tomates. En España, hay una receta muy popular que es el el gazpacho y el salmorejo ambas son dos sopas frías a base de tomate.
¿Cuáles son las propiedades y beneficios del tomate?
Proteger la vista
La vitamina A mejora nuestra visión y ayuda a proteger nuestros ojos de enfermedades degenerativas o ceguera nocturna.
Mejorar la circulación sanguínea
Los tomates contienen hierro (un mineral muy saludable que es bueno para las enfermedades de la sangre) y vitamina K, que ayuda a controlar la coagulación de la sangre. De esta forma, los tomates ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares.
Cuida la piel
Por sus excelentes propiedades antioxidantes, es un tratamiento anti edad natural y un excelente aliado para el cuidado de la piel, el cabello y los dientes.
Evitar el estreñimiento
Su contenido en fibra puede proteger el transporte intestinal y prevenir enfermedades relacionadas con los órganos gastrointestinales.
Diuréticos
Los tomates tienen un bajo contenido de potasio y sodio, lo que ayuda a prevenir la retención de agua y a eliminar toxinas.
Antioxidantes
Es más eficaz que la vitamina E. Además, contiene otros carotenos que lo convierte en un maravilloso antioxidante
Existen muchas formas en que puedas pelar los tomates, los puedes pelar con la mano o con un cuchillo afilado. Sin embargo, si los tomates están maduros o demasiado blandos, un cuchillo no es una buena opción para pelar los tomates, lo mejor es pelarlos, como se muestra a continuación. ¡A la cocina!
Pasos para pelar los tomates
1) Primero, ponga a hervir una olla con agua. Ahora prepara otra olla con agua y hielo para que el agua esté muy fría. Luego, cuando el agua se caliente, dibuja una línea horizontal en la parte inferior del tomate. Trata de que esta incisión sea muy superficial. Si solo se corta la piel, es mejor que cortar, pero si el cuchillo de tomate corta un poco, no se producirá ninguna reacción.
2º) Cuando el agua esté hirviendo, agregue los tomates (si los tomates no están todos adentro, agregue en varias tandas). Coloca los tomates durante 2 minutos en agua caliente.
3º) Ahora usa una espumadera para pasar rápidamente los tomates a la olla con agua fría y déjalo en la olla un rato hasta que pierda calor. Si el agua está fría, unos minutos son suficientes.
4) Sacar los tomates del agua fría y prestar atención a cómo se separa la piel de los propios tomates. De esta forma, habrás pelado completamente el tomate y podrás utilizarlo en cualquier receta que desees. Sin embargo, si le gustan los tomates pelados sin semillas, continúe con el siguiente paso.
5) Procedemos a quitar las semillas de los tomates, para eso debemos cortar los tomates en pedazos y luego separar las semillas de este con los dedos o una cucharilla. Una buena forma también es picarlos en cuatro las semillas saldrán más rápido
6º Una vez eliminada las semillas estamos listo para preparar la receta.
7) Una cosa más. Algunos tomates tienen un centro duro y no quedarán bien en comidas futuras, si los cortas en trozos pequeños con un cuchillo, será el último recurso para tener tomates muy limpios y listos para usar.
Recomendaciones para la preparación
El contraste entre agua fría y caliente separa la piel del tomate de la carne. Por eso este contraste es muy marcado e importante, por eso debemos asegurarnos de que el agua caliente esté hirviendo y el agua fría helada.
Si nos resulta difícil quitar los tomates picantes de la piel con este método, podemos aumentar un poco más el tiempo que los tomates se colocan en agua caliente. El único inconveniente es que los tomates recibirán más calorías de las necesarias, pero esto no es un problema si queremos cocinarlos más tarde.
Si queremos usar los tomates para preparar salmorejo o gazpacho es preferible que los tomates estén “crudos”, se recomienda no permanecer en agua caliente por más de un minuto, porque cambiará el sabor fresco de los tomates crudos y afectará el sabor de los tomates. . Resultado de la fórmula. Debemos quitar toda la piel y podemos ayudarnos con un cuchillo afilado
Si no te gusta la forma de quitar las semillas de forma gradual, porque quieres utilizar la pulpa que viene con las semillas, puedes optar por pasar las semillas con los tomates por el procesador así podrás aprovechar la pulpa que has quitado de los tomates, la desventaja de esto es que al pasarlos por el procesador el tomate se vuelve muy líquido y para algunas recetas no te servirá. Puedes ver la receta de espaguetis a la puttanesca
