En este artículo presentamos cinco recetas tradicionales de la comida ecuatoriana que te ayudarán a conocer mejor la riqueza culinaria del país. Comenzaremos con el Encebollado de pescado, un guiso de pescado tradicional con yuca y cebolla, que es uno de los platos ecuatorianos más populares en la costa de Ecuador, luego continuaremos con el ceviche de camarones, uno de los platos más populares de Ecuador. Uno de los platos representativos es un camarón marinado en jugo de limón y cocinado con cebolla, cilantro y chile.
Luego prepararemos Locro de papas, un guiso de papa con queso, aguacate y chorizo, uno de los platos más populares de la sierra ecuatoriana. Pasamos a hacer Empanadas de verde, unas deliciosas empanadas rellenas de plátano verde y queso, y son un acompañamiento feliz para cualquier comida.
Finalmente prepararemos Seco de chivo, un guiso de cordero con perejil, cebolla y pimientos, uno de los platos más populares de la costa. Estas cinco recetas son una muestra de la gran variedad de platos que ofrece la comida ecuatoriana y esperamos que te animen a experimentar con esta deliciosa gastronomía.
Encebollado de pescado
Ingredientes necesarios
- 1 kg de pescado (tilapia o bocachico)
- 2 yucas grandes
- 2 cebollas grandes
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates
- 1 cucharada de achiote
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- Cilantro picado para decorar
Pasos para preparar la receta
- Pelar y cortar las yucas en trozos grandes.
- Cortar las cebollas, los tomates y los ajos en trozos pequeños.
- Calentar el aceite en una cacerola grande y añadir el achiote. Mezclar bien.
- Agregar las cebollas, los ajos y los tomates y saltear durante unos minutos.
- Agregar las yucas y el pescado, sazona con sal y pimienta al gusto.
- Cubrir con agua y llevar a ebullición. Bajar el fuego y dejar cocinar durante 20 minutos o hasta que las yucas estén suaves.
- Servir caliente y decorar con cilantro picado.
Consejos para servir y acompañar
- El Encebollado de pescado se puede servir con arroz blanco, plátano maduro frito o con una porción de aguacate.
- También puedes acompañarlo con una botella de cerveza fría, es una combinación perfecta.
- Es un plato tradicional de la costa ecuatoriana, por lo tanto, se suele comer en las playas de ecuador.
- Puedes variar el pescado utilizado, también es común utilizar merluza o corvina.
Ceviche de camarón
Ingredientes necesarios
- 1 kilo de camarones limpios y pelados
- 1/2 taza de jugo de limón
- 1/2 taza de jugo de naranja
- 2 cebollas moradas picadas
- 2 tomates picados
- 1/4 taza de cilantro picado
- 2 ajíes verdes picados (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
Pasos para preparar la receta
- Limpiar y pelar los camarones.
- En un tazón grande, mezclar el jugo de limón, el jugo de naranja, la cebolla morada, el tomate, el cilantro y los ajíes.
- Agregar los camarones y mezclar bien.
- Dejar reposar en la nevera durante al menos 30 minutos para que los camarones se cocinen en el jugo cítrico.
- Servir en plato hondo con un poco de cilantro picado para decorar.
Consejos para servir y acompañar
- El ceviche de camarón es un plato fresco y ligero, se suele servir frío.
- Es un plato típico de la comida ecuatoriana y se suele comer en la costa, especialmente en las playas.
- Se suele acompañar con patacones, chifles o maíz tostado.
- Puedes variar los ingredientes a tu gusto, también se puede hacer con pescado o mixto (pescado y camarones)
- Es importante elegir camarones frescos y limpios para esta receta, para un mejor sabor y textura.
Locro de papas
Ingredientes necesarios
- 2 kg de papas
- 1 cebolla grande picada
- 2 ajos picados
- 1/2 taza de queso rallado
- 1/4 taza de chorizo picado
- 1/4 taza de cilantro picado
- 1/4 taza de leche
- 2 cucharadas de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
- Agua
Pasos para preparar la receta
- Pelar y cortar las papas en trozos grandes.
- En una olla grande, cubrir las papas con agua y llevar a ebullición. Bajar el fuego y dejar cocinar durante 15-20 minutos o hasta que estén suaves.
- Escurrir las papas y machacarlas con un tenedor o una papa-prensa.
- Calentar la mantequilla en una cacerola grande y agregar la cebolla y los ajos. Saltear durante unos minutos.
- Agregar las papas machacadas y mezclar bien.
- Agregar el chorizo, el queso rallado, el cilantro, la leche, la sal y la pimienta. Mezclar bien.
- Dejar cocinar a fuego medio durante unos minutos más, hasta que el queso esté completamente derretido.
- Servir caliente y decorar con cilantro picado.
Consejos para servir y acompañar
- El Locro de papas se puede servir como plato principal o como guarnición.
- Es un plato tradicional de la Sierra ecuatoriana, se suele comer en las zonas de montañas.
- Se puede acompañar con arroz blanco, carne asada o pollo.
- Puedes variar la cantidad de chorizo a tu gusto, se puede hacer sin él o con más.
- Si deseas una textura más suave, puedes utilizar una batidora para mezclar las papas machacadas.
Empanadas de verde
Ingredientes necesarios
- 2 tazas de harina de maíz
- 1/2 taza de agua tibia
- 1/2 taza de queso rallado
- 2 plátanos verdes maduros
- 1/4 taza de cebolla picada
- 1/4 taza de queso rallado
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal para freír
Pasos para preparar la receta
- Mezclar la harina de maíz, el agua tibia y el queso rallado en un tazón hasta formar una masa.
- Amasar la masa durante unos minutos y dejar reposar durante 30 minutos.
- Pelar y cortar los plátanos verdes en trozos pequeños.
- Calentar un poco de aceite en una sartén y agregar los plátanos, la cebolla, el queso rallado, la sal y la pimienta. Saltear durante unos minutos.
- Estirar la masa de maíz en una tabla enharinada y cortar en círculos.
- Colocar una cucharada de la mezcla de plátano en el centro de cada círculo y doblar en forma de media luna.
- Calentar suficiente aceite en una sartén y freír las empanadas hasta que estén doradas y crujientes.
Consejos para servir y acompañar
- Las empanadas de verde son una deliciosa opción como acompañamiento o como plato principal.
- Es un plato tradicional de la Costa ecuatoriana, pero también se puede encontrar en otras regiones del país.
- Se pueden servir con una salsa de ají criollo o con aguacate.
- Puedes variar la cantidad de queso rallado y la cantidad de plátano a tu gusto.
- Es importante que los plátanos estén maduros para obtener un mejor sabor en la empanada.
Seco de chivo
Ingredientes necesarios
- 1 kg de carne de chivo cortada en cubos
- 2 cebollas grandes picadas
- 4 dientes de ajo picados
- 1/4 taza de cilantro picado
- 1 taza de caldo de carne
- 2 cucharadas de ají molido
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Consejos para servir y acompañar
- El Seco de chivo es un plato tradicional de la Costa ecuatoriana, especialmente en las regiones cercanas al mar.
- Es un plato que se suele servir en ocasiones especiales o celebraciones.
- Se puede acompañar con arroz blanco, plátano maduro frito o aguacate.
- Puedes variar la cantidad de ají molido a tu gusto, se puede hacer más o menos picante.
- Es importante utilizar carne de chivo de calidad para obtener el mejor sabor
Esperamos que estas recetas te hayan dado una idea de la diversidad culinaria de Ecuador y te hayan inspirado a experimentar con la comida ecuatoriana en tu cocina. Si no has tenido la oportunidad de probar estos platillos, los invitamos a que los preparen en casa y a que los disfruten con su familia y amigos. No duden en experimentar con los ingredientes y modificar las recetas a su gusto. La comida ecuatoriana es rica en sabores y texturas, y estamos seguros de que encontrarán algo que les guste.