Una forma de mejorar una noche es disfrutar de una buena comida, por eso te recomendamos una sencilla guía sobre cómo preparar la mejor barbacoa. Para obtener este resultado, debes considerar que cada ingrediente tiene el mejor sabor, y para ello se deben seguir algunas reglas básicas de preparación, tiempos y textura.
Costillas, carne, pollo o verduras a la barbacoa siempre serán una buena opción para disfrutar con tu familia y amigo. Po eso se te hace la boca agua. antes de la preparación así que: solo necesitas para la preparación un poco de carne, un poco de carbón, colocarlo en la parrilla y esperar a que se cocine toda la comida.
Sin embargo, si quieres ser un experto en la materia y determinar cuidadosamente el sabor y la textura de la preparación, puedes utilizar algunas técnicas para hacer la mejor parrilla
Tabla de contenidos
Pasos para preparar la mejor barbacoa
La parrillera
Antes de empezar, lo realmente importante es un buen espacio exterior y una parrilla adecuada. Hay leña, carbón, electricidad y gas, pero a la hora de elegir el más adecuado, ambas partes coinciden en que el carbón y la leña son las mejores opciones para una buena barbacoa. También tienen sus desventajas, porque generalmente el tiempo de cocción aumenta y el fuego tiene ingredientes impredecibles que solo se pueden dominar después de tener varios años de experiencia.
En los últimos años, marcas estadounidenses como Weber son muy populares en nuestro país porque son asequibles y efectivas, pero suelen tener elementos como los ahumadores diseñados específicamente para cocineros experimentados. Por supuesto, si busca una operación fácil y un control de temperatura más preciso más allá del sabor, entonces la de gas es la ideal. ¿Sus desventajas? Ocupan una cantidad considerable de espacio y suelen ser más caras. Es importante que mantengas tu parrillera limpia para eso puedes usar el desengrasante KH7
Weber Spirit E330 Lp Black Grill
¿Como elegir la Materia prima?
Si el lugar donde cocinas es importante, entonces es más importante la elección de los productos que colocaremos entre el pecho y la espalda. La mejor forma es evitar los supermercados y dejarse llevar por la sabiduría de las carnicerías tradicionales: Ellos son los que realmente entienden sobre carne.
Otra clave para obtener los mejores resultados es el corte de la carne. Sin máquina: Lo ideal es hacerlo con hacha y cuchillo, como toda una vida. La especialidad de Gordón es el precinto, «el grosor debe estar entre 4 y 5 cm». Si buscamos la diversificación, además de los embutidos y morcillas habituales, el vacío, la entraña, la picaña o el solomillo pueden completar el menú degustación de primer nivel. Por supuesto, la carne debe templarse antes de colocarla en la parrilla. “Es un delito sacar la carne del frigorífico y ponerla directamente en la parrilla. Es como asustarla. La carne debe estar afuera por dos o tres horas, naturalmente templada.
Importancia de la braza
Uno de los errores más habituales a la hora de preparar una barbacoa está relacionado con la falta de paciencia. Si queremos preparar una barbacoa adecuada, se recomienda encender un fuego al menos 45-50 minutos antes de la hora prevista de servicio, aunque este tiempo depende en gran medida del tipo de leña o carbón que utilicemos y de las piezas a asar.
Si decidimos utilizar leña, los elementos básicos son pequeñas ramas o ramitas para la iluminación, así como leña de roble de tamaño mediano y otros leños más gruesos, si queremos alargar la barbacoa unas horas. «Puedes obtener resultados muy interesantes a través de los aromas tostados que te da la madera».
Para preparar las brasas, tanto los leonios como los argentinos propusieron un fogón, un lugar para quemar, una vez que las brasas proporcionaban el máximo de calorías, de allí se sacaban las brasas. Según Gordon, «Tienes que dominar mucha intensidad del fuego y saber interpretar el sonido de las brasas. Esto te dirá el punto, la velocidad y la intensidad que necesitas. La parrilla es un arte. Tienes que entender el producto y prueba Siente la llama». Ya que depende de años de experiencia, una buena técnica para saber que están listos para empezar a cocinar es colocar la mano unos centímetros más arriba: si tenemos que sacarla a los 2 o 3 segundos, entonces Es que están cocinando en el punto correcto.
Claves para la cocción
Estamos listos para iniciar la función, pero ¿cómo sabes el punto exacto de cocción? La respuesta depende del tipo de corte y del grosor de la pieza de trabajo. Aun así, tanto Migliore como Gordón creen que la ayuda de un termómetro digital es indispensable, tomando como referencia 40 grados, lo que indica que el producto está listo para uso interno. «Una vez que se alcance esta temperatura, el sellado se completará en aproximadamente un minuto y medio», dijo Gordon. «El objetivo es lograr una apariencia casi dorada».
«Lo llamamos carne magra en Argentina. Es un trozo de carne entero con mucha grasa. Lo cocinamos a fuego lento. Como corte grande, si lo pones a alta temperatura, se sellará por fuera, pero estará frío y demasiado crudo por dentro.
Otro truco es aprender a «agregar líquido a cada pieza, cuando pierde la humedad natural y se libera la sustancia dentro de la proteína. El jugo es oro puro, así que el punto es no perderlo. Por eso recomienda gotear agua sobre la carne». Darle la vuelta con frecuencia para evitar desperdiciar líquido y dejarlo dentro. Justo antes de la última vuelta, antes de servirlo
¿Qué accesorios se usan para preparara una buena barbaco?
Puedes comprar chimeneas, cestas de verduras e incluso cinturones de cuero para arreglar latas de cerveza y liberar tus manos. Pero lo realmente imprescindible son unas pinzas, una espátula o atizador para controlar las brasas, un buen cuchillo de hoja larga y el termómetro habitual. Si lo haces con un afilador, para que el cuchillo no pierda los bordes, y puedas cortar la carne limpia sin rasgar las fibras, mejor aún.
Teniendo en cuenta todo esto y «toda la carne a la parrilla», solo queda reunirse con familiares y amigos y cantar el himno nacional de verano: «¡Barbecue Me gusta Barbecue!»
