¿Busca una opción de postre sin gluten para este Día de Acción de Gracias? O tal vez quiera algo que pueda preparar con anticipación, por lo que es un día menos de receta. O tal vez esté cansado de que los niños discutan sobre cuál es el pedazo más grande del pastel. Cualquiera sea la razón, ¡estas mini tartas de queso de calabaza son la respuesta! Elaborados con una corteza de garbanzos crujientes tostados con canela, que reemplazan a las tradicionales galletas Graham mientras aumentan la especia de temporada, y horneados en moldes para muffins individuales, son un toque divertido y sabroso del clásico..
Ingredientes:
Corteza:
1 y 1/4 taza de garbanzos orgánicos tostados con canela
2 cucharadas de mantequilla derretida
2 cucharaditas colmadas de azúcar morena
Relleno:
1 paquete (8 oz) de queso crema, ablandado
1/2 taza de azúcar morena compacta
2/3 taza de calabaza enlatada (no mezcla de pastel de calabaza)
1 cucharada de crema agria o yogur griego (natural o de vainilla)
1/4 cucharadita de sal
1 huevo
1 cucharadita de vainilla
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/4 de cucharadita de nuez moscada recién rallada
1/4 de cucharadita de jengibre molido
Direcciones:
Para hacer corteza:
Precaliente el horno a 350 ° F. Forre 12 moldes para muffins con revestimientos de papel
Triture los garbanzos crujientes tostados de canela en un procesador de alimentos, usando legumbres de encendido / apagado hasta que se parezcan a migas gruesas (hace aproximadamente 1 taza de molido). Agregue la mantequilla derretida y el azúcar morena; pulso hasta que esté mezclado.
Presione la mezcla de migas en el fondo de cada molde para cupcakes forrado para formar una corteza.
Hornea de 3 a 5 minutos. Vigílalos mientras horneas porque los garbanzos crujientes pueden quemarse (¡comenzarás a olerlos con un olor un poco tostado!). Retirar del horno y reservar.
Para hacer el relleno:
Batir el queso crema y el azúcar morena con una batidora eléctrica o en el procesador de alimentos a velocidad media hasta que esté suave y esponjoso.
Batir la calabaza, la crema agria y la sal, raspando el tazón con frecuencia.
Agrega el huevo, la vainilla, la canela, la nuez moscada y el jengibre; batir hasta que esté bien mezclado.
Ponga aproximadamente una cucharada colmada de relleno en cada una de las tazas revestidas con corteza. Divida todo el relleno de manera uniforme entre las 12 tazas (puede llenarlas bastante, ya que la tarta de queso no se eleva como una magdalena normal.
Para ensamblar y hornear:
Hornee de 20 a 25 minutos o hasta que cuaje.
Deje enfriar completamente en la sartén, unos 30 minutos. Refrigere por lo menos 2 horas o toda la noche; están mejor después de haber tenido tiempo de sentarse, recomendamos prepararlos con un día de anticipación.
Sirva con crema batida, o saque uno directamente del refrigerador para un desayuno matutino de Acción de Gracias (¡vamos, tiene un largo día por delante!)
Consigue los ingredientes aqui:
