La oferta de productos sin gluten ha aumentado mucho en los últimos años. No solo en tiendas naturistas, sino también en grandes cadenas de supermercados o tiendas de adelgazamiento. Por otro lado, para las personas celíacas o con intolerancia al gluten, utilizar estos productos en diferentes lugares es una gran ventaja. Sin embargo, una gran cantidad de esos productos envasados sin gluten están altamente procesados y, por lo tanto, no son saludables. Tienen gran cantidad de calorías.
Un ejemplo es el pan. Si buscas pan en la sección de alimentos «sin gluten» del supermercado, encontramos todo tipo de pan. Pero los ingredientes de estos panes incluyen: grasas de baja calidad, aditivos químicos y azúcar. ¡Se puede decir que este no es un pan de alta calidad! Son solo pan procesado, y debemos evitarlos constantemente.
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¿Qué opciones tenemos si somos amantes del pan?
Si quieres consumir pan sin gluten lo más ideal es que ubiquemos una panadería que los elabore (puede ser de arroz integral, trigo sarraceno, de quinua o mijo) y masa madre como materia prima para hornear.
Por un lado, puedes conseguirlos en el supermercado y esta es una gran ventaja. Pero ten en cuenta que una gran cantidad de estos envasados están altamente procesados y, por lo tanto, no son saludables. Por esta razón es recomendable que aunque diga sin gluten siempre leas la etiqueta porque algunos son muy altos en calorías.
La mejor opción para mi es prepararlo en casa. Así que hoy haremos una receta muy sencilla para que tengas tu pan sin gluten. Primeramente para la base del pan, elegí la harina de avena sin gluten de King Arthur, pero también puedes usar harina de trigo sarraceno: esta harina es rica en vitaminas y minerales o elegir la de tu preferencia en la Guía completa sobre la mejor harina sin gluten Si quieres usar ambos (avena y trigo sarraceno) en esta receta, la combinación producirá un ingrediente que suavizará el sabor final de la preparación, por lo que no quedará demasiado espeso
También agregué plátanos para evitar que las migas se partieran después de cortar el pan, lo cual es muy común cuando se hace pan sin gluten. Esto lo que le dio fue mas consistencia. El psyllium proviene de las cáscaras de semillas de especies herbáceas y contiene un alto porcentaje de fibra, tiene propiedades laxantes y puede ayudarnos a incrementar el tránsito intestinal.
Esta receta es un método de preparación estándar, puedes ajustarla a tu gusto más adelante. Puedes agregar especias (cilantro, pimienta, orégano, tomillo o romero) y cualquier tipo de semillas (lino, chía, girasol, amapola o calabaza). En este caso, usé semillas de amapola.
Puedes encontrar nuestra receta de pan con semillas de girasol aqui.
Con esta preparación conseguirás un pan fácil de cortar y muy suave que se puede tomar en el desayuno, y puedes añadir unos aguacates, verduras, queso o lo que quieras.
Opcionalmente si deseas guardarlos, puede cortarlo y congelarlo. Luego podrás usarlos en tus desayunos cada dia
Ingredientes: Pan de avena
500g de harina de avena
2 cucharaditas de polvo para hornear o levadura
2 cucharaditas de psyllium
2¼ tazas de agua caliente
10ml de aceite de oliva
Pasos que debes seguir para la elaboración
1. Primeramente, Precalentar el horno a 200 grados ºC.
2. En un tazón, mezcle 2 cucharadas de psyllium con 1 taza de agua caliente
3. Remueve y deja reposar por alrededor de unos 10 minutos hasta que se forme una gelatina
4. En otro bol, agregue la harina de avena sin gluten (gluten free), la levadura, la sal y las semillas de amapola
5. Agrega la gelatina formada por plátano macho, el resto del agua y el aceite de oliva virgen sigue mezclando
6. Amasar durante unos minutos para que la masa quede sin grumos
7. Espolvoree un poco de harina sobre el molde largo con un poco de aceite de oliva virgen extra para que la masa del pan no se pegue.
8. Colocar la masa en el molde y decorar con semillas de amapola.
9. Hornee por 1 hora.
10. Retire y enfríe antes de desmoldar
