El hummus es una receta fácil, de pocos ingredientes el cual la hace muy popular en estos días, principalmente porque es ideal para aquellas personas que llevan una alimentación vegetariana. Su origen es árabe, de hecho, hummus significa hummus en árabe. Esta receta es básicamente crema o puré de garbanzos, tradicionalmente se sirve con limón, pimentón, ajo, aceite de oliva y semillas de sésamo, se come con salsa tahini, además te explicaremos en detalle cómo hacerla. El hummus es perfecto para untar pan rallado, pan de pita o tostadas, y la textura suave y el sabor de la salsa lo hacen tan delicioso.
¿Por qué debemos comer hummus?
Comer hummus tiene muchos beneficios, es una receta saludable y fácil de preparar, incluso si hay pocas personas en casa. El hummus, debido a los garbanzos, aporta mucha fibra y también mucha proteína. Ayuda a regular los niveles de colesterol. También es bueno para los diabéticos porque su índice glucémico es muy bajo y la digestión es lenta, si no más de Su contenido es bueno para adelgazar y es rico en minerales como hierro o calcio. La investigación científica muestra que el hummus puede eliminar la grasa del vientre.
Entonces, ¿de dónde viene el hummus?
El origen del hummus, según avanzamos, es árabe. Su historia se remonta a la época en que los egipcios ya consumían garbanzos en sus dietas. Países del Medio Oriente como Turquía, Palestina, Líbano y Siria también preparaban algunas diferencias para el hummus. El hummus griego es el hummus más modificado; Puré de garbanzos
Puedes consumir el hummus de la forma que más te guste, puedes agregarlo como un plato principal o simplemente comerlo como aperitivo. Puedes comerlo en cualquier época del año, y como mejor te apetezca puedes servir frio o caliente.
Ingredientes para condimentar hummus con tahini
400 g de garbanzos cocidos
1 diente de ajo
1 limón entero
Pimienta negra
Sésamo
Aceite de oliva
cucharadita de sal
1 pimiento
Como hacer tahini
La salsa Tahini, también conocida como Tahina o Tahin, es una pasta de sésamo que se puede untar directamente sobre el pan o se puede utilizar como complemento de otras recetas como el hummus, el puré de berenjena o el Faláfel.
Pon la sartén al fuego, cuando el fuego esté muy caliente, agrega las semillas de sésamo hasta que estén bien cocidas, revolviendo de vez en cuando. (No se requiere grasa). También puedes comprar semillas de sésamo tostadas
En el vaso de la batidora verter el ajonjolí tostado y un poco de sal, picar el ajonjolí, y añadir aceite poco a poco sin exceso. Queremos que la pasta tenga una textura cremosa.
Colocalo en un recipiente y conserva.
¿Como prepara hummus tradicional?
Para simplificar la receta usamos garbanzos cocidos, pero puedes comprar garbanzos cocidos o cocinarlos tú mismo, si eliges cocinar, remojar los garbanzos secos durante 12 horas y ponerlos en la olla. Agregar cebollas puede mejorar ligeramente el sabor. Y las hojas de laurel, déjalas cocer hasta que estén tiernas, después de al menos 40 minutos, necesitas menos garbanzos secos, los 400 gramos antes mencionados ya están cocidos.
Agrega garbanzos cocidos, comino al gusto, 1 diente de ajo pelado, un poco de jugo de limón, condimento para tahini (recomiendo 3 cucharadas), 1 pizca de sal para realzar el sabor y triturar, y poco a poco agrega agua Hasta obtener la textura deseada.
Agregue pimentón dulce y rocíe aceite de oliva virgen extra, luego revuelva en un recipiente con una cuchara.
Adorne con cilantro picado, otro chile en polvo pequeño encima y unos garbanzos cocidos.
Recomendaciones
¿Quieres perder peso? No use tostadas o salsas de pan de pita, ¡use zanahorias peladas, que tienen muchas menos calorías!
Recuerda que cocinar garbanzos en casa puede mejorar el sabor de la receta, pero lleva más tiempo, así que lo omitimos.
Si le gusta el comino, por favor agréguelo según nuestro método, durante el proceso de batido en la batidora, si no es un fan fiel, agréguelo en pequeñas cantidades junto con el chile en polvo.
Asegúrate de usar una batidora de mano, la batidora de vidrio americana te obliga a usar más agua, pero el efecto no es el mismo.
Si quieres un hummus cremoso, tu objetivo es quitar la piel de los garbanzos. No recomendamos esto porque la piel contiene mucha fibra, vitaminas y minerales. Cuando quitas la fibra de los ingredientes, El resultado puede ser una digestión menos saludabl. El truco es ayudarte a cocinar el bicarbonato de sodio junto con los garbanzos. Así que lo primero que haremos será mezclar los garbanzos cocidos con el bicarbonato de sodio, revolver bien y hervir en una olla. Dado que el bicarbonato es alcalino, ayuda a descomponer la fibra y luego limpiar los garbanzos después del frío, lo cual es un proceso tedioso y, por lo tanto, opcional. Te recomiendo que leas un poco màs sobre los garbanzos y sus beneficios
