Esta tendencia global está relacionada con el controvertido diagnóstico de «sensibilidad al gluten no intestinal» (NCCS), en cuyo caso los pacientes experimentarán problemas digestivos por consumo de gluten. Como era de esperar, el vínculo entre el gluten y los problemas del sistema digestivo sigue siendo controvertido. Comprender cómo el gluten afecta el intestino «El gluten: un beneficio o daño para el cuerpo» es una parte fundamental para evaluar si esta dieta es solo una moda pasajera o está basada en una ciencia sólida.
NCCS tiene muchos síntomas, desde eczema hasta dolor en las articulaciones y depresión. Sin embargo, uno de los síntomas más comunes es similar al síndrome del intestino irritable (SII). En un informe reciente publicado por Molecular Nutrition & Food Research, un grupo de investigadores australianos se centró en la relación entre el gluten y el SII.
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La experiencia
El equipo realizó un experimento con alrededor de 40 participantes que informaron de síntomas similares al IBS como resultado de NCCS. Hasta que comenzaron una dieta regulada, se les extrajo sangre y luego se cambió a cero gluten, una dieta baja en FODMAP (otra forma de nutriente que estaba involucrada en el SII).
FODMAP es un acrónimo de «oligo, di, monosacáridos y polioles fermentables». Son carbohidratos de cadena corta presentes en una amplia variedad de alimentos, desde frutas hasta granos y legumbres. Se considera que esta categoría de nutrientes está mal digerida, pero una vez más se cuestiona su función en el SII. (Las dietas FODMAP) de los sujetos se han modificado de forma rutinaria. Durante una semana a la vez, los investigadores consumieron una dieta baja en gluten, sin gluten o alta en gluten.
Los participantes no estaban seguros de la comida que tenían en un momento dado. Cada participante probó cada dieta en una secuencia aleatoria, y entre las dietas volvieron a una dieta baja en FODMAP y sin gluten. Al final de cualquiera de ellos Cualquier dieta nueva a los pacientes se les hizo un análisis de sangre para detectar signos de trastornos estomacales
¿Qué puedo comer con una dieta sin gluten durante una semana?
Alimentos para comer Carne y pescado.
Toda la carne y el pescado, excepto la carne triturada o rebozada. huevo
Todos los tipos de huevos son naturalmente libres de gluten.
Productos lácteos Productos lácteos puros, como leche pura, yogur puro y queso.
frutas y vegetales.
cereales.
Almidón y harina.
Nueces y semillas. salsa de soja.
Desayuno
Desayuno (365 calorías) • 1 1/4 taza de tazón de avena de mono tonto • 1 taza de fresa media mañana. merienda por la mañana. Bocadillos (191 tarjetas) 1 taza de yogur de leche entera 1/4 taza de frambuesas 1 1/2 cucharaditas de semillas de chía Llene un tazón con yogur y cubra con frambuesas y semillas de chía.
Almuerzo
Almuerzo (403 tarjetas) • 1 taco de bricolaje • 1 onza. Queso cheddar bajo en grasa por la tarde. merienda por la tarde. Bocadillos (139 calorías) Hormigas en el tronco 1 apio 1 cucharada de mantequilla de maní 1 cucharada de pasas Cortar el tallo por la mitad y espolvorear con 1/2 cucharada. Unte mantequilla de maní en cada tallo. Cubra con pasas.
Cena
Cena (503 calorías al día)
1 porción de papas horneadas dos veces
1 taza de ejotes al vapor mezclados en 1 cucharadita. Mantequilla. Mantequilla
1 1/4 taza de ensalada de frutas y fresas después de la cena.
Total diario: 1.601 calorías, 101 g de proteína, 31 g de fibra, 1.371 mg de calcio, 11 mg de hierro, 13 mg de zinc, 1.609 mg de sodio
Tenga en cuenta: Este plan de alimentación se controla en cuanto a calorías, fibra, sal, calcio, hierro y zinc. De hecho, si le preocupa algún nutriente, hable con su proveedor de atención médica sobre la posibilidad de modificar este horario de comidas para que se adapte mejor a las necesidades alimentarias únicas de su hijo.
