¿Qué es gratinar? Técnica y método de cocción

Gratinar es una técnica de cocción culinaria adecuada para alimentos que generalmente se cocinan en el horno. La técnica consiste en exponer la capa exterior de la comida a una fuente de calor fuerte para hacerla quebradiza y dorada. Protegiendo así el interior de la preparación con su jugoso y rico aroma. Por lo general, este proceso se realiza con lasaña, pizza y otro tipo de pasta que contiene queso en su superficie, por lo que se derrite con el calor y presenta mejor sabor.

Los bollos horneados provienen de la palabra francesa gratter, que significa rascar o rayar y se elabora rallando queso o pan o quitando la corteza de los bollos raspando. En la cocina francesa, el Gratin Dauphinois es el plato más tradicional elaborado con gratinado. Es una especialidad de la región del Dauphiné. Lo llamamos gratinado (la patata se enrolla en una costra fina crujiente cremosa o cremosa, queso, ajo, pimienta), Sal y por supuesto queso).

Tenemos una gran variedad de recetas entre las que puedes elegir, platos dulces y salados para gratinar

¿Cómo obtener un gratinado perfecto?

Obtener un gratinado perfecto es la mejor manera de convertir tus platos sencillos en platos sublimes y extraordinarios. Para conseguir la fina y crujiente capa de queso dorado que queremos, necesitamos dos ingredientes básicos: queso y pan.

No todos los tipos de queso son aptos para gratinar. Las más recomendadas son las de contenido graso medio a alto. La clave es mezclar queso menos graso con más queso graso para lograr un cierto grado de fusión y crujiente al mismo tiempo. Las mezclas como el queso parmesano y el queso emmental pueden funcionar bien y lograr la textura deseada.

El pan también es la clave. Si el pan lleva varios días en tu cocina y es un pan de buena calidad, puedes utilizarlo para molerlo y añadirlo al gratinado. Además de ser más económico que los productos industriales, también tiene textura. ¡más crujiente!

Rallar pan de otros días es una forma de utilizar los alimentos y agregar textura al horneado.

Sobre estas bases, seguimos prestando atención a las habilidades:

1. Agregue una cucharada de pan rallado a su mezcla de queso.

2. Si desea agregar diferentes sabores a los platos, sazone la mezcla. Agregue algunas especias como el orégano, el romero o el tomillo pueden hacer que nuestros platos sean increíblemente aromáticos. Si le gusta lo picante intente agregar pimienta, chile en polvo o comino. Si quieres que esté más fresco, agrega media ralladura de limón.

3. Después de preparar la bandeja, preparamos el horno. En general, para colorear, solo es necesario seleccionar la opción “BBQ”. Si su horno no lo tiene, seleccione alta temperatura solo en el área superior. Es solo para gratinar

4. Cuando el horno este caliente, ingrese la bandeja para gratinar. Compruebe si la textura es crujiente. Si el sonido es muy fuerte, ¡tu plato está listo! Pero ojo, si el color horneado te dice que está perfecto, pero aún hay que cocinarlo, cúbrelo con papel de aluminio para evitar que se queme.

Pruebe gratinar verduras para que su cena sea más saludable e interesante.

Si desea gratinar verduras en salsa de crema, le recomendamos que utilice esta famosa receta de salsa más ligera. En una sartén sofreír la avena entera con un poco de aceite de oliva, luego agregar la leche vegetal hasta obtener una salsa menos espesa, sazonarla y preparar para asar.

También puedes gratinar sopa. Para ello, agregue picatostes, una pequeña cantidad de bicarbonato de sodio y queso. El bicarbonato de sodio evita que el pan se hunda, esto mantiene el queso encima.

Ahora que tienes trucos de como gratinar y platos diferentes para elegir, ¿a qué esperas para sorprender a tus invitados?

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