Hoy haremos una receta de pasta súper simple. Una deliciosa pasta putanosca, perfecta para un día de prisay sin muchas ganas de cocinar. Por eso elegimos esta receta para que comas algo delicioso con una preparación muy fácil.
Los beneficios de las anchoas a esta salsa son geniales, si te gusta el picante no dudes en agregar otro chile, lo verás entrar en tu boca como forma de fuego.
Esta es la receta completa de Pasta Puttanesca, que incluye ingredientes, instrucciones paso a paso y algunos consejos
Ingredientes para hacer espaguetis puttanesca
400 g de pasta
1 lata 800 g de tomates triturados
8 filetes de chuleta en aceite
8 aceitunas negras sin hueso, en rodajas finas
2 dientes de ajo, en rodajas finas
50 g de queso parmesano rallado
4 cucharadas de aceite de oliva
1 chile seco (chile en polvo)
1 pizca de orégano seco
2 cucharaditas de sal
1/3 de cucharadita de pimienta negra
4 litros de agua más un vaso
Preparación de espagueti puttanesca
Caliente 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega 1 chile picado, 2 dientes de ajo y 8 latas de filete de pescado. Cuando el ajo se dore, machaca las anchoas con una cuchara de madera para disolverlas en el aceite.
Cuando el ajo cambie de color, agregue 800 gramos de tomate triturado y aumente el fuego. Como los tomates saltaron mucho durante la cocción, cubrimos parcialmente la olla para dejar espacio para el vapor. Encontramos y agitamos de vez en cuando.
Cuando los tomates casi hayan perdido agua, abre la sartén y fríelos unos 3 o 5 minutos para darle más sabor a los tomates. Luego agregue 1 taza de agua para hacer la salsa más ligera y mezcle bien.
Agrega una pizca de orégano y una cucharada pequeña de pimienta negra. Realiza una prueba de sal, agrega una pizca si es necesario y coloca la salsa a fuego lento.
Ahora vierta 4 litros de agua en una olla grande y caliéntela a temperatura alta. Cuando el agua esté hirviendo, agregue 2 cucharadas de sal y 400 gramos de pasta. Cocine la pasta hasta que esté lista, luego escúrrala.
Ponga los espaguetis y la salsa Putaneska en la olla. También agregue 8 aceitunas negras sin hueso, córtelas en rodajas finas y mezcle bien.
Finalmente, divide la pasta en cuatro platos y agrega un poco de queso parmesano por encima. ¡Sal de la cocina y Siéntate a comer!
Recomendaciones de como elaborar espagueti puttanesca
Tradicionalmente en la cocina italiana, la putanesca se hace con alcaparras, pero realmente no me gustan las alcaparras (en general) o esta receta en particular. Si lo desea, puede agregar unas cucharadas de alcaparras pequeñas sin dudarlo mientras agrega aceitunas negras.
Hablando de aceitunas … Las aceitunas negras en granos suelen ser más ricas que los granos, pero a veces el costo de eliminar los granos negros es el mismo. Yo uso aceitunas negras sin hueso directamente y no están nada mal en esta receta.
En la receta comenté que se debe tapar parcialmente la olla para que los tomates no se derramen, pero hay que recordar que las “partes” son importantes porque si no se deja escapar el vapor, los tomates no se repondrán por completo, así que lo haremos No se puede quitar toda la comida. gusto.
Tenga en cuenta que no hemos agregado una pizca de sal a la salsa Puttanesca. La razón es que el pescado suele aportar mucha sal, que suele ser suficiente para sazonar los tomates. En cualquier caso, no olvides condimentar la salsa antes de agregar la pasta, y agregar un poco más si lo crees necesario.
Después de preparar esta receta varias veces, puedes cocinar la pasta mientras haces la salsa para ahorrar tiempo y que ambas se puedan hacer al mismo tiempo. Te recomiendo que dividas la elaboración en dos partes para que así, no se te pase la pasta y puedas terminar la salsa.
Finalmente, si usa pasta sin gluten y se asegura de que los ingredientes del queso parmesano no contengan gluten, puede hacer que la receta sea 100% apta para las personas celiacas. Puedes ver alimentacion sin gluten
