El chili con carne es considerado el plato nacional de Texas (EEUU), Aunque no se comprende del todo su origen, porque aún no está claro si es una receta mexicana o una receta texana-mexicana (Texas-México), porque algunos alimentos son de México. (Un país que tiene frontera con México) lleva el nombre de la influencia, y algunas recetas de Texas llevan ese nombre.
Por lo general, los ingredientes principales de la salsa de carne con chile son la carne, el chile y los frijoles (frijoles rojos o frijoles negros), que se preparan en un plato en lugar de burritos y generalmente se comen con arroz. Pero quiero aprovechar el delicioso sabor del burrito hecho con esta salsa de chile y obtener una receta de burrito delicioso, si te atreves a probarlo en casa tienes que prepararlo muchas veces.
¿Por qué el frijol es un elemento crucial en la gastronomía mexicana?
Existen alrededor de 150 tipos de frijoles y en México se encuentran 50 tipos, que varían según su tamaño, color y forma. Te contamos más sobre el origen y la importancia de los frijoles mexicanos.
La semilla tiene dos orígenes: se originó en Centroamérica y los Andes, y el antepasado común tiene una historia de más de 100.000 años. Se cultivó a nivel nacional en América del Sur y México hace unos ocho mil años.
Las legumbres son el cultivo de leguminosas más importante de México, se recolectan entre octubre y febrero y representan el 36% la ingesta proteica del país. Es una rica fuente de minerales como hierro y calcio, complejo B, fibra y antioxidantes. Debido a su alto valor nutricional, los frijoles son el tercer cultivo de leguminosas más importante del mundo después del maní y la soja.
En México, el frijol está en todas partes, pero los estados que producen más frijol son Zacatecas, Durango, Chihuahua, Sinaloa y Chiapas. Estos estados representan más del 70% la producción de frijol. La demanda de frijol de la SAGARPA en el año 2016 se incrementó en 14%, es decir, el consumo per cápita anual en México aumentó a más de 8 kg, que es un valor de producción de 9,5 mil millones de pesos.
La demanda de frijol sigue creciendo y se estima que este año llegará a 1 millón de toneladas y 122 toneladas. Con todo, las legumbres son la columna vertebral de la economía de México y un elemento importante en la dieta mexicana, no solo por su rico valor nutricional, sino también por su rico sabor y sabor, que es parte importante de la imagen del país.
Ingredientes para hacer burrito de carne y chili
500 g de carne molida
400 g de frijoles negros remojados (200 g de frijoles secos o frijoles remojados durante 10 horas)
4 tortillas de trigo grandes
1/2 botella de vino tinto (aproximadamente 375 ml)
1/2 litro de caldo (Puedes usar también de pollo)
10 cucharadas de aceite de oliva
1 zanahoria
1 cebolla
2 dientes de ajo grandes y picados
1 anís estrellado (una especia, no una bebida)
1 chile
1 chile verde (usé un jalapeño enlatado)
4 cucharadas de tomate picado
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de chile dulce en polvo
2 cucharadas de pasta de tomate
3/4 de litro de agua
sal
Paso a paso para preparar burritos con chili y carne
- Pon 5 cucharadas de aceite de oliva en una sartén honda. Yo usé una sartén WOLL que puedes encontrar aquí.
- Añade 500 gramos de carne picada de ternera y media cucharada pequeña de sal. Deja a fuego medio fuerte mientras golpeas con una espumadera de plástico para separar la carne y cuando esté bien dorada la retiramos a un plato.
- Añade en la sartén otras 5 cucharadas de aceite de oliva, 1 cebolla picada, 2 dientes de ajo picados, 1 zanahoria a taquitos y 1 anís estrellado. Si te gusta el picante pon 1 cayena picada. Y deja que se poche la cebolla a fuego medio.
- Al mismo tiempo, pica 1 chile jalapeño, cuando la cebolla esté bien dorada agrega el chile picado y 4 cucharadas de tomates triturados. Dejar freír durante 5 minutos.
- Luego agregue media botella de vino tinto y póngala a temperatura alta. Hay que reducir el vino hasta que tenga la consistencia de caramelo líquido, y luego le añadimos la carne dorada y medio litro de caldo.
- También agregue media cucharada de comino en polvo, media cucharada de chile en polvo y dos cucharadas de pasta de tomate. Tapa los pimientos y déjalos cocinar aproximadamente durante 1 hora
- Durante el proceso de cocción, ponemos 400 gramos de frijoles negros remojados en la olla a presión. Cubra la olla con 3/4 de litro de agua, cierre la olla y cocine hasta que esté suave. Estará listo en unos15 minutos, pero depende del tipo de olla que uses y de la potencia del fuego. Después de que los frijoles estén cocidos, abra la olla y espere a que la carne se cocine.
- Cuando la carne se haya cocido durante una hora, agregue los frijoles y la sopa de cocción a la olla y continúe calentando a fuego medio hasta que la salsa de chile espese. Luego, probamos la sal, y si es necesario, agregamos un poco de sal. Retire la tapa de la sartén para mantenerla caliente. Y recuerda quitar el anís estrellado, es muy desagradable encontrarlo de un bocado.
- Ahora, Coloca las tortillas en un sartén a parte sin aceite, y déjalas calentar por cada lado por unos segundos. Agregue un poco de salsa de chile al centro de la tortilla, luego cierre el burrito. Si es necesario, puedes hornear unos burritos en una sartén sin aceite. Repita los pasos anteriores para todos los burritos.
- Eso es. Puedes servirlos con un poco de arroz blanco y lechuga picada, nada más. ¡Sal de la cocina a comer!
Recomendaciones para preparar el mejor burrito con chili y carne
No es necesario utilizar una olla a presión, pero puede ahorrar mucho tiempo, por lo que puede agregar frijoles a tiempo cuando cocine la carne. Si decides cocinar los frijoles en una olla normal, debes cocinarlos durante al menos una hora para que estén tiernos, en este caso debes comenzar a preparar antes que la carne.
Recuerde, para obtener 400 gramos de frijoles remojados o frijoles, debe remojar 200 gramos de frijoles secos o frijoles la noche anterior.
Con tantas especias (pimientos pequeños y jalapeños enlatados), el sabor del burrito es muy suave. Si desea fortalecerse después de la cocción, puede agregar un poco de salsa picante o un poco de pimienta para eliminar más sabor y calor.
Si no hay caldo, se puede usar caldo de pollo sin problemas; los cubos de sopa concentrada se pueden disolver en medio litro de agua y se pueden usar también. Eso sí, recuerda que las pastillas aportarán sal, por eso empezamos añadiendo muy poca sal a la fórmula.
El anís estrellado es una especia, como la pimienta molida o la canela, que se usa para agregar sabor a anís a las recetas, y esta receta de salsa de chile agrega un sabor maravilloso. Puede encontrar esta especia en cualquier herbolario, o puede comprarla en línea, porque generalmente no está disponible en los supermercados. Sin embargo, si no lo encuentras no pasará nada, por favor no lo agregues y continúa con la receta sin ningún problema.
