Convierta un clásico de la comida reconfortante en una versión más saludable y baja en carbohidratos llena de verduras. Usamos arroz de coliflor tiene propiedades muy saludables, por eso lo usamos para hacer tostadas sin gluten que unen este sándwich de queso a la parrilla con chile verde para una cena deliciosa y saludable.
Ingredientes
Lista de verificación de ingredientes
• 5 tazas de coliflor (aproximadamente 1 libra)
• 1 taza de queso cheddar rallado
• 1 huevo grande, batido
• ¼ de cucharadita de pimienta molida
• ⅛ cucharadita de sal
• 1 pimiento, sin semillas y cortado en 4 tiras anchas
• 1 cebolla pequeña, cortada en rodajas de 1/4 de pulgada
• 2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
• 4 rebanadas (1/2 onza) de queso derretido como Monterey Jack o fontina
Pasos a Seguir
• Paso 1
Coloque las parrillas del horno en los tercios superior e inferior del horno. Precaliente a 425 grados F. Coloque en una bandeja grande papel pergamino.
• Paso 2
Coloque la coliflor en un procesador de alimentos. Procese hasta que esté finamente rallado. Transfiera a un recipiente apto para microondas. Cubra sin apretar y cocine en el microondas a temperatura alta durante 3 minutos. Deje enfriar un poco. Transfiera la coliflor a un paño de cocina limpio y exprima el exceso de humedad. Regrese al tazón y agregue el queso cheddar, el huevo, la pimienta y la sal hasta que estén bien combinados. Usando aproximadamente 1/4 de taza de la mezcla de coliflor para cada uno, cree ocho cuadrados de 3 pulgadas en la bandeja para hornear preparada.
• Paso 3
Mezcle el pimiento y la cebolla con aceite en una bandeja para hornear. Hornee los cuadrados de coliflor y las verduras, cambiando las bandejas en el horno a la mitad, hasta que la coliflor esté dorada y crujiente por los bordes y las verduras estén blandas, de 20 a 25
- Paso 4
Engrase ligeramente una sartén antiadherente grande; calienta a fuego medio. Pica la cebolla y a la vez los pimientos. Coloque aproximadamente 1/4 taza de mezcla de pimiento y una rebanada de queso en una tostada de coliflor. Cubra con una segunda tostada de coliflor. Repita con el resto de las tostadas de coliflor, verduras y queso. Cocine, volteando una vez, hasta que el queso se derrita, aproximadamente 4 minutos en total.
información nutricional
Tamaño de la porción: 1 sándwich
Cada porción contiene:
126 calorías; proteína 7,4 g 15% DV; carbohidratos 4,4 g 1% DV; fibra dietética 1,4 g 6% DV; azúcares 1,9 g; grasa 9g 14% DV; grasas saturadas 4,8 g 24% DV; colesterol 40,1 mg 13% DV; vitamina a iu 622,8 UI 13% DV; vitamina c 40,5 mg 68% DV; folato 43,9 mcg 11% DV; calcio 187,9 mg 19% DV;
