Una Mirada a los Beneficios Nutricionales de la Soja |

La soja es una de las plantas alimenticias más antiguas del mundo. Se cree que la soja se originó en el este de Asia hace más de 5.000 años. Los primeros cultivos se desarrollaron en China, donde se cree que fue domestica durante el siglo XI a.C. Los chinos comenzaron a utilizar la soja para hacer alimentos como el tofu, el miso y el tempeh. Durante los siglos XVI y XVII, la soja se extendió por el resto de Asia. Se usaba como alimento, medicina y fertilizante. A finales del siglo XIX, los científicos occidentales descubrieron los beneficios nutricionales de la soja, y comenzaron a cultivarla en los Estados Unidos. En los Estados Unidos, la soja se utilizó principalmente como alimento para animales hasta 1960. A partir de entonces, comenzaron a desarrollarse nuevos usos para la soja. Se descubrió que la soja podía procesarse en aceite vegetal y harina de soja, y que estos productos eran ricos en proteínas y fibra. En la actualidad, la soja se cultiva en todo el mundo y se usa en una variedad de alimentos, como salsas, hamburguesas y helados. También se usa como fuente de energía renovable y como combustible para automóviles.

Tabla de contenidos

Beneficios del consumo de Soja

La soja es un alimento rico en nutrientes y posee muchos beneficios para la salud. Contiene proteínas de alto valor biológico, grasas saludables, vitaminas y minerales, y fibra. Estos nutrientes contribuyen a prevenir enfermedades y mejorar la salud. Entre los principales beneficios tenemos:

Contribuye a la prevención de enfermedades cardiovasculares y diabetes: La soja contiene ácidos grasos saludables y fibra dietética, lo que ayuda a reducir el colesterol y los triglicéridos en la sangre. Además, su contenido en fibra y proteínas ayuda a controlar los niveles de glucosa en la sangre y previene el desarrollo de diabetes tipo 2.
Protege el sistema nervioso: La soja contiene isoflavonas, un tipo de fitoestrógeno que ayuda a mejorar el funcionamiento del sistema nervioso y aumenta la memoria.
Reduce el riesgo de cáncer: Algunos estudios han demostrado que el consumo de soja reduce el riesgo de desarrollar cáncer de mama, próstata y otros tipos de cáncer.
Mejora los huesos y la salud ósea: Los isoflavonas presentes en la soja ayudan a mejorar la salud ósea, reduciendo el riesgo de osteoporosis y otros problemas relacionados con la salud ósea.
Reduce el estrés: Los isoflavonas presentes en la soja también ayudan a reducir el estrés y la ansiedad, al mismo tiempo que mejoran la salud mental.
Ayuda a regular el peso. La soja es un alimento bajo en calorías y altamente nutritivo, por lo que es una excelente opción para aquellos que desean perder peso.

En conclusión, el consumo de soja es una excelente manera de mejorar la salud y prevenir enfermedades. Esto se debe a que es un alimento nutritivo y rico en nutrientes esenciales, que pueden contribuir a mejorar la salud.

¿Cuáles son los tipo de soja?

Los tipos de soja son:

1. Soja común: Esta es la soja más comúnmente cultivada, conocida también como soja de grano.

2. Soja texturizada: Esta soja se usa para hacer productos como la hamburguesa vegetal.

3. Soja en polvo: Esta forma de soja es muy comúnmente usada para hacer leches vegetales.

4. Soja lecitinada: Esta soja es usada para la producción de alimentos procesados.

5. Soja tostada: Esta soja es usada para hacer aderezos para ensaladas.

6. Soja fermentada: Esta soja se usa para hacer alimentos como el miso y la salsa de soja.

7. Soja en grano: Esta soja se usa para hacer productos como la leche de soja.

¿Cómo podemos prepara la soja?

Para preparar la soja, necesitas primero remojarla en agua durante al menos 8 horas. Luego, drena el agua y lava los granos de soja con agua fría corriente. A continuación, puedes cocinar la soja en agua hirviendo durante unos 45 minutos. Si lo deseas, puedes agregar sal al agua para sazonar los granos. Una vez cocida, escurre la soja y deja que se seque antes de usarla en tus recetas.

Podemos preparar una amplia variedad de recetas saludables y nutritivas. Entre ellas destacan los platos de arroz o noodles con verduras y soja, los brochetas de tofu, las hamburguesas vegetales con soja, los pasteles o empanadas vegetarianas rellenas de soja picada, el tempeh con verduras cocinadas al vapor, los sándwiches de tofu con mayonesa y lechuga, los tacos con tofu y guacamole, los platos con berenjenas y tomates rellenos de soja, los stir-fries de soja y verduras, los dumplings con salsa de soja, el hummus de soja o los rollitos primavera de soja

Aquí hay algunas recetas

1. Sopa de Fideos de Soja: Combine fideos de soja, cebollas, apio, zanahoria, perejil y una salsa de soja para una sopa rica y saludable.

2. Hamburguesa de Soja: Combine soja granulada, cebolla, ajo, salsa de soja, salsa de maní, huevo y pan rallado para crear una hamburguesa vegetariana.

3. Ensalada de Soja y Arroz: Combine arroz integral, soja granulada, aceite de oliva, vinagre, sal, pimienta y hierbas frescas para una ensalada nutritiva.

4. Lomo de Cerdo con Salsa de Soja: Mezcle la salsa de soja, el jengibre, el ajo, el aceite de oliva y el azúcar para una salsa sabrosa con la que marinar lomos de cerdo.

5. Bistec de Soja con Salsa de Soja y Miel: Combine la soja granulada con la salsa de soja, la miel, el ajo y el jengibre para marinar bistecs de soja, acompañalo con alubias en su propia salsa.

6. Tagliatelle de Soja y Verduras: Mezcle los fideos de soja con verduras salteadas como champiñones, cebollas, ajo, chiles y una salsa de soja para una comida completa.