¿Has comido unas pastas con camarones al ajillo?, ¿Te parecen un poco grasosas? El motivo de esto casi siempre es porque se abusa del aceite a la hora de preparar los camarones lo que quiere decir es que debes saber qué cantidad usar para que tu plato quede delicioso.
Para evitar esto, lo que debes hacer es preparar una sopa con las cascaras de los camarones (o gambas) esto lo reduces corta sobre la cáscara del camarón (o gambas), y luego reduces al caldo con un poco de aceite para que quede más suave y cremosa
Ingredientes para preparar espagueti con camarones al ajillo
750 gramos de camarones o langostinos
400 g de pasta
3 dientes de ajo pelados
1 chile pequeño (chile pequeño seco)
10 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de perejil fresco picado
4 cucharadas de brandy o coñac (unos 40 ml)
agua
Cucharadita de sal
Paso a paso para preparar pasta con camarones al ajillo
Pelé 750 gramos de camarones o camarones (usé camarones en el video). Pon la olla a fuego medio y agrega 2 cucharadas de aceite de oliva. Agrega la piel y la cabeza de los camarones y media cucharadita de sal.
Pica tres dientes de ajo. Pica también los pimientos pequeños y guarda todo.
Triturar la cabeza en una sartén para que suelte el jugo, y cuando todas las pieles de los camarones se pongan rosadas, cocine por un minuto más. Luego agregue 4 cucharadas de brandy.
Deja que el brandy se reduzca hasta que casi desaparezca, luego agrega una taza de agua, tapa la olla y caliéntala a fuego medio durante 15 minutos.
Después de eso, coloque el colador en el tazón y luego cuele el caldo. Exprime en una sartén para que salga todo el jugo. Obtendremos unos 250 ml de sopa concentrada de gambas o gambas.
Para cocinar la pasta, hierva 4 litros de agua, luego agregue 4 cucharadas de sal. Cuando el agua esté hirviendo, agregue la pasta y cocínela durante unos 10 minutos o hasta que tenga la consistencia que desea.
Al hacer pasta prepararemos salsa de ajo. Ponga una olla honda a fuego alto (yo uso leña para quemar) y agregue 4 cucharadas de aceite de oliva.
Cuando el aceite se caliente, fríe rápidamente los camarones para que se pongan coloridos. Luego sacar de la olla y guardar.
Baja la sartén a fuego medio y agrega 4 cucharadas de aceite. Agrega el ajo y nuestros pimientos picados y déjalos cocer hasta que el ajo comience a cambiar de color. Luego agregue tres cucharadas de perejil fresco picado y revuelva.
Agrega la mitad del caldo que preparamos, luego calienta y hierve por unos minutos. Cuando nuestra salsa de ajo esté reducida apagamos el fuego, ponemos los camarones en la olla y mezclamos bien para darles el sabor de la salsa. Luego pon los camarones en un bol y deja la salsa en la olla.
Escurre los espaguetis después que estén cocidos. Luego ponlos en la olla y mézclalos con la salsa. Para evitar que la pasta se seque, agregue nuestra sopa reservada y mezcle nuevamente.
Solo nos falta servir pasta y espolvorear con gambas. ¡Sal de la cocina a comer!
Recomendaciones para preparar pasta con camarones al ajillo
Esta es una de mis recetas de pasta favoritas porque me gustan los camarones al ajillo, y esta receta es en realidad es sencilla unos camarones al ajillo, un poco de caldo de sopa, perejil y espaguetis.
Para poder mezclar todos los macarrones con salsa de ajo, necesitas una buena freidora. Usé esta sartén WOLL, que es espaciosa y no pegajosa, que es perfecta para estos platos.
Por cierto, en mi casa con 100 gramos de pasta por ración, podemos comer un buen plato, pero sé que a mucha gente les parece un poco corto. Por lo tanto, si tienes boca o boca, es posible que solo obtengas tres platos dependiendo de la cantidad de receta.
Si quieres agregar más pasta, debes recordar que la salsa está justa en la receta. Pero si deseas más pasta en tu plato, agrega más agua a la sopa, usa más gambas y mira si es necesario agregar más aceite.
Dado que estas pastas de ajo no se pegan, la cantidad de aceite en la pasta de ajo hace que estas pastas sean muy adecuadas para almacenarlas después de cocinarlas. Puede calentarlos más tarde en el lugar de trabajo o en casa, y son casi tan buenos como el primer día.
Si consideras esta receta para un consumo posterior, lo mejor es ajustar el punto de cocción (no las ablandes demasiado) y mezclar la pasta con una salsa fría (no picante) para que la salsa enfríe la pasta y deje de cocinarse.
