Es importante que tanto los padres como los maestros tengan la información necesaria de cómo tiene que ser la alimentación que deben llevar estos niños que presentan esta enfermedad. A continuación, te proporcionamos pautas útiles y los mejores consejos para que los niños puedan seguir una dieta sin gluten sin problemas.
La enfermedad celíaca es una enfermedad en la que las personas son sensibles al gluten, una proteína que se encuentra en el trigo y otros cereales como el centeno y la cebada. Cuando padeces de esta enfermedad y consumes el gluten estas personas experimentaran una respuesta inmune y, a menudo, mostraran síntomas del sistema digestivo como diarrea, hinchazón y dolor abdominal.
Actualmente, la única manera de tratar esta enfermedad es cambiar nuestra alimentación a una dieta sin gluten, lo que supone grandes cambios en nuestra vida. Puedes ver el Plan de alimentación sin gluten
Principales Cambios
La comida prohibida a los niños es más complicada y difícil de lo que pensábamos. Sin embargo, como padre, es importante comprender las complicaciones y los síntomas de la enfermedad celíaca.
Este cambio nos parece abrumador, pero no ayudará si mantenemos un equilibrio y nos enfocamos en cómo con una dieta sin gluten puede combatir los síntomas de la enfermedad y el resultado será una mejor salud para nuestros hijos
Cambiar la dieta puede resultarnos difícil, pero cuando el paciente era niño muchas veces no sabíamos cómo presentarle este nuevo plan de tratamiento, lo que complicaba el cambio.
La enfermedad celíaca puede afectar gravemente la salud de un individuo, no solo mostrando problemas en el sistema digestivo, sino también causando graves consecuencias, como desnutrición; si no se detecta o trata a tiempo, puede conducir a un retraso en el desarrollo de los niños. Introducir una dieta libre de gluten a los niños es la mejor opción para su desarrollo normal y salud general.
infórmenos
Aunque en un principio fue una aventura, la vida sin gluten es muy posible, y con suficiente paciencia y determinación se convertirá en parte de nuestro quehacer diario y ya no será un desafío, la clave para lograr este objetivo es la información.
Cuanto más grande sea la información que tenemos del gluten y todos los aspectos de una dieta sin gluten, más fácil será para nosotros adaptarnos a la dieta y poder seguirla.
Para obtener información, se recomienda contactar con la asociación oficial de celíacos de la comunidad donde vivimos, también que pueda participar en foros para que pueda informarse sobre todos los productos que hay sin gluten
intuya a sus hijos sobre una alimentación saludable
Así como se orienta a los padres y tutores que comprendan qué alimentos comer y cómo cocinar y almacenar los alimentos, es importante involucrar a un niño con enfermedad celíaca, porque no siempre podemos controlar la comida que puede tener. Sí, el niño debe poder rechazar y cuidar sin gluten. Dieta de calidad.
La buena noticia es que los niños son optimistas y los lastimarán enseñándoles a comer gluten Los niños han aprendido hábitos alimenticios y suelen ser muy obedientes y cuidadosos.
Es importante la ayuda nutricional
Eliminar por completo el gluten de la dieta de sus hijos no es el paso principal que debemos tomar, lo primero que debe hacer es brindarle a su hijo en su alimentación todos los nutrientes que necesita para que pueda tener una alimentación adecuada y equilibrada en el proceso de su crecimiento
En muchos casos cuando los adultos suelen eliminar por completo el gluten de su dieta, su peso suele tener problemas, ya sea por aumento de peso o por pérdida de peso; esto se debe a que nos resulta difícil equilibrar nuestra dieta y alimentos poco habituales. . Se desconoce la nutrición. Los niños deben consumir los nutrientes necesarios en su crecimiento, por lo que tener una guía nutricional puede ser de gran utilidad.
Involucrarlos en la preparación de la comida es importante
Si los niños participan en la preparación de alimentos, entonces puede ser un momento apropiado para educarlos sobre cómo elegir los alimentos adecuados y cómo manipularlos para evitar la contaminación cruzada. Incluso si solo hacen una pequeña contribución, se sentirán emocionados y orgullosos de hacerlo. Contribuya, lo que hará que la hora de la comida sea más interesante.
Darles aperitivos y comida interesante.
Los niños suelen juzgar los alimentos por su apariencia, si lo ponemos en práctica y creamos recetas nuevas y llamativas, será más fácil aceptar los alimentos. En ocasiones, debe saber cómo presentar los alimentos para que su hijo no lo rechace.
Asegúrese de que la comida y los bocadillos que traen a la escuela o conferencias sean visualmente atractivos y deliciosos.
Snacks saludables sin gluten
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Mantener la autoestima
En muchos casos, no poder comer afectará la autoestima de un niño, pero es importante enseñarle que su condición no lo hará diferente. Incluso si no puede compartir la misma comida, aún puede vivir con otros niños. Puede ser útil salir de fiesta con sus colegas o amigos para que todos puedan compartir una deliciosa comida sin gluten.
Notifique a su familia y maestros
Es importante que la familia, el maestro o el cuidador comprendan la condición del niño para que puedan proporcionarle suficiente comida si es necesario, o poder orientar al niño sobre qué alimentos comer.
Aprenda a identificar alimentos sin gluten en la etiqueta
Si es nuevo en una dieta sin gluten, necesita saber qué términos en la etiqueta de los alimentos definitivamente contienen o pueden contener el alimento. Esto también se aplica a ciertos cosméticos y productos de cuidado personal.
Por supuesto, ya conoce el símbolo «sin gluten» en la etiqueta, la oreja sin espinas y / o la leyenda sin gluten. Desafortunadamente, no todas las empresas que fabrican estos productos incluyen la etiqueta, lo que dificulta la identificación de productos sin gluten. Poder elegir alimentos «seguros» requiere paciencia y observación
Cómo encontrar gluten en la etiqueta
Por otro parte, no solo los productos que contienen el trigo, la cebada o el centeno son productos que contengan gluten, porque también en el mercado existen muchos aditivos, sabores, aromas, espesantes, etc., que no contiene gluten. El punto es saberlo para que puedas identificarlos al revisar la etiqueta.
Cómo identificar trigo, cebada y centeno en la etiqueta
Los siguientes términos representan los términos más comunes para trigo, cebada y centeno. Si encuentra alguno de ellos, el producto contiene gluten.
- Trigo blando (trigo)
- Titicale (cruce entre trigo y centeno)
- Cebada (cebada)
- Avena (centeno)
- Spelta Triticum (trigo espelta, todo tipo de trigo)
Ingredientes que normalmente siempre contienen gluten
Los ingredientes representados por los siguientes términos son siempre indicadores de que el producto contiene gluten y, por lo tanto, deben desecharse.
- Proteína de trigo o proteína HPP
- Almidón de trigo hidrolizado
- Harina de trigo, harina de pan, polvo blanqueador
- Bulgur (un alimento a base de trigo)
- Malta (de cebada)
- Cuscús (hecho de trigo)
- Farina (hecha de trigo)
- Pasta (a menos que se indique lo contrario, hecha de trigo)
- Seitán (producto elaborado con gluten de trigo, de uso frecuente en comidas vegetarianas)
- Aceite de germen de trigo
Dependiendo de la fuente, los siguientes ingredientes pueden contener gluten. Si el fabricante no lo etiqueta de la manera adecuada, debe consultar directamente con el departamento de atención al cliente para ver si es seguro antes de su consumo. Dieta libre de gluten.
Mira estos ingredientes:
- Proteína HVP (proteína vegetal hidrolizada) (puede ser de trigo, maíz o soja)
- Almidón modificado (puede provenir de múltiples fuentes, incluido el trigo)
- Aroma natural o sabores (posiblemente de cebada)
- Sabor artificial o sabor artificial (probablemente de cebada)
- Color caramelo (actualmente se considera un ingrediente seguro, pero si tiene alguna pregunta, vale la pena comunicarse con el fabricante)
- Almidón modificado
- Proteína vegetal hidrolizada (HPP)
- Proteína vegetal hidrolizada / HVP
- Condimento
- Almidón vegetal
- Dextrina y maltodextrina (a veces derivadas del trigo)
Tenga en cuenta de que si estos ingredientes no están en las etiquetas no garantiza que su alimento no contenga gluten aún puede producirse contaminación cruzada durante la producción y preparación.
Si tiene una reacción a los alimentos, pero la ausencia de estos ingredientes en la etiqueta no significa que los esté imaginando, considere esta posibilidad.
Las personas con enfermedad celíaca e intolerancia al gluten tienen una sensibilidad diferente. Si experimenta síntomas relacionados con el consumo de gluten al consumir un determinado producto, significa que el producto debe contener suficiente gluten para que responda, aunque la lista de ingredientes indique que el producto no.
Consejos para una dieta sin gluten
La enfermedad celíaca es una enfermedad en la que el gluten en la dieta hace que el sistema inmunológico ataque nuestras células humanas. Hasta ahora, la única forma de tratar la enfermedad celíaca es una dieta libre de gluten de por vida.
1. Identificar alimentos naturales sin gluten
Muchos alimentos son naturalmente libres de gluten. Antes de comprar pan y cereales sin gluten en tiendas caras, busque los siguientes artículos en el armario de la cocina y el refrigerador.
- frutas frescas
- Carne fresca de res, cerdo, pollo, pavo, pescado y marisco
- Huevos frescos
- Leche, mantequilla, margarina, nata
- maíz
- Arroz blanco, arroz integral o arroz salvaje
- Nueces
- Azúcar, miel, melaza
- Especias y hierbas sin aditivos
2. Identifique los alimentos sin gluten mediante etiquetas.
Revise su cocina y cocina, qué alimentos están marcados como sin gluten y aquellos con o sin gluten potencial, déjelos a un lado y guárdelos en un estante separado para otras personas en la casa. Se puede comer.
3.Haz un menú cada semana
Si no sabe por dónde empezar, planifique con anticipación un menú sin gluten, que incluya los alimentos que tiene o se merece, para que pueda organizarse más fácilmente y seguir una dieta sin gluten. gluten.
4. Lea las etiquetas de los alimentos cada vez que compre
A veces, los ingredientes del mismo producto varían de una marca a otra. Por lo tanto, los ingredientes deben revisarse cada vez que se compra un producto nuevo.
5. Evite la contaminación cruzada
Es importante evitar mezclar alimentos que contienen gluten con alimentos sin gluten, incluso debe evitar la vajilla y los utensilios que se utilizan para los alimentos sin gluten que son diferentes de los que contienen gluten.
6. Una dieta equilibrada
Debido a una dieta libre de gluten, las personas con enfermedad celíaca pueden carecer de calcio, vitamina D, hierro, vitaminas del complejo B o fibra. Por ejemplo, muchos panes, cereales y pastas sin gluten no contienen vitaminas y tienen un bajo contenido de fibra. Se recomienda que consulte a un nutricionista para saber si su dieta está adecuadamente equilibrada y si está recibiendo la nutrición necesaria.
7. Determina si tienes otras intolerancias alimentarias
Si no se siente bien con una dieta sin gluten, es posible que también tenga otras intolerancias alimentarias, como lactosa, leche, soja, maíz, huevos, nueces, levadura y alimentos ácidos. Si no mejora en uno o dos meses después de una dieta sin gluten, consulte a un médico.
8. Busque apoyo
Únase a un grupo de apoyo local para enfermedades, como la Asociación de Celíacos oficial. Ellos comprenderán completamente su experiencia y también pueden brindarle información útil sobre dónde vive para obtener alimentos sin gluten, restaurantes u otra información útil para su dieta.
Enfermedad celíaca: que debo comer y que no debo comer
Al escuchar al médico, hay muchos tipos de alimentos que evitar, lo que puede darle la sensación de que es casi imposible llevar una dieta sin gluten. Pero esto no significa necesariamente que no puedas comer nada, todavía hay muchas opciones.
Apio en ayunas
El gluten es la proteína de algunas variedades de cereales, principalmente trigo, centeno, cebada, etc. Cuando se produce la enfermedad celíaca, el cuerpo humano es sensible al gluten, por lo que es necesario evitar el gluten en los cereales. Desafortunadamente, se pueden encontrar en la mayoría de los panes, cereales, pastas, tortas, galletas y derivados. También debe conocer muchos otros alimentos comunes que contienen gluten. Estos incluyen cerveza, bulgur, cuscús, sémola, harina concentrada, harina blanca, etc.
Alimentos
Es importante tener en cuenta que muchos alimentos pueden contener espesantes y estabilizadores, o estar aromatizados con productos con gluten. Por ejemplo, ciertos quesos, frijoles horneados, sopas y cremas se pueden espesar con harina de trigo o almidón de trigo. Además, los alimentos procesados como los embutidos pueden contener condimentos a base de trigo. Otros alimentos procesados incluyen papas fritas y salsas. Sin embargo, hay muchos otros alimentos que pueden ser fuentes inesperadas de gluten. Si tiene dudas sobre el producto, no lo consuma y consulte a un médico o proveedor.
Todo lo que puedas comer
Es importante tener en cuenta que muchos alimentos pueden contener espesantes y estabilizadores, o estar aromatizados con productos con gluten. Por ejemplo, ciertos quesos, frijoles horneados, sopas y cremas se pueden espesar con harina de trigo o almidón de trigo. Además, los alimentos procesados como los embutidos pueden contener condimentos a base de trigo. Otros alimentos procesados incluyen papas fritas y salsas. Sin embargo, hay muchos otros alimentos que pueden ser fuentes inesperadas de gluten. Si tiene dudas sobre el producto, no lo consuma y consulte a un médico o proveedor.
Sobre la avena
Existe mucha controversia sobre la avena, y se ha llegado a la conclusión de que las personas muy sensibles al gluten no pueden comerla. Por otro lado, la mayoría de los pacientes con enfermedad celíaca pueden comer avena, siempre que no estén contaminados con granos que contengan gluten, que generalmente se usan muchas veces con otros granos y es probable que estén contaminados.
Arroz y maíz
Estos granos generalmente se consideran seguros para los pacientes con enfermedad celíaca y, naturalmente, no contienen gluten. En el caso del arroz hay que prestar atención, porque durante el procesamiento se añaden sustancias que contienen gluten, por lo que debemos buscar una marca sin gluten.
Quinua
Muy nutritivo y sin gluten. Sin embargo, estudios recientes han demostrado que ciertas variedades de quinua pueden contener proteínas similares al gluten y producir una respuesta inmune en personas muy sensibles. La investigación aún está en curso. Determine qué variantes es mejor evitar.
